一眨眼的功夫，清明节到了。清明节不仅有很多风俗活动，也有很多美食。中国人有“不时不食”的讲究，在食物的选择上一定要注意其时令性，选择一些适合当下时节吃的食物，才能有利于我们身体健康。清明前后，除了一些时令野菜，我推荐吃这4种树上的“宝贝”，季节性特别强，鲜香又营养，寓意年年有余“钱”，如果错过了这个季节，那么还要再等明年了！大家遇到了记得尝尝鲜哈！

榆钱

榆钱也叫榆荚，是榆树的翅果，颜色是绿色的，形状是中间鼓、边缘薄的片状，因外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有了吃了榆钱可有“余钱”的说法。对于物资匮乏的年代，榆钱是哄饱肚皮的食物，而今却是人间美味。榆钱可以制作多种美食，比如榆钱蛋饼，榆钱包子，榆钱饺子，榆钱窝头，榆钱面等等。

榆钱蛋饼

【食材】：榆钱 100克、鸡蛋3个、面粉 适量、盐 少许、

【做法】：

1、准备好所用的食材，把一串串的榆钱摘下来。榆钱的蒂去掉，摘干净。

2、放入清水里，清洗干净，然后用热水烫一遍，沥干水分。

3、鸡蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少许食盐，倒入面粉，慢慢搅匀成无干粉的面糊。

4、把沥干水的榆钱倒入，加少许盐，一起搅匀成面糊糊如图。

5、平底锅烧热，刷上一层植物油。用勺子舀入2勺面糊，摊平成面饼，小火加热慢慢烙制金黄,一面煎好后翻面也煎至煎黄后，盛出装盘。

香椿

香椿在春季正当时，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿芽味道鲜美，口味独特，不仅可以炒食，还可以凉拌与油炸。不过烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟，这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，焯水能去除大部分的硝酸盐。

香椿拌豆腐

【食材】：香椿 适量、豆腐一块、盐适量

【做法】：

1、豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，去除豆腥味，过凉开水放凉后控干水分放入盘中；

2、香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿，焯水去除香椿里面的亚硝酸盐，嫩香椿焯水一分钟左右；

3、香椿控干水分切碎，放在豆腐丁上；

4、只需加盐调味拌均匀即可，个人感觉芝麻油的香味反而会抢夺香椿芽的清香，依各人口味选择添加。

槐花

“四月槐花一树香，郁郁芬芳随风扬。” 又到了槐花飘香的季节，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花以其独特的食用价值备受人们的青睐。它味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，可以做成很多种美味，比如煎槐花饼子、包槐花饺子等等，既可以清炒，也可以油炸等。

油炸槐花

【食材】：槐花 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量、糖少许、盐少许

【做法】：

1、将新鲜的槐花洗净；

2、将鸡蛋、面粉、水、糖、盐搅拌均匀，放入槐花裹上面糊。

3、锅里放入油烧热，开小火，放入槐花慢慢炸炸槐花。

4、待槐花表面的面糊变成金黄，将槐花捞起。吃起来口感酥软，有淡淡的香味和清甜。

5、少裹点面糊，花的形状会更好看。

花椒芽

花椒大家都很熟悉，但是很多人却不知道花椒芽的美味。花椒芽其实是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。春天正是花椒芽冒出的季节，这时候食用花椒芽不仅仅是为了尝鲜，因为花椒芽还有养生保健的功效与作用，其主要功效为温中散寒、除湿止痛和健胃。花椒芽生吃花椒味浓郁，但是裹上面糊炸了，那股子辛辣就变成香味了，咬一口酥的都能掉渣。

炸花椒芽

【食材】：花椒芽适量、鸡蛋 2个、面粉 少量、淀粉 少量、盐 少量

【做法】：

1、将花椒芽洗净，稍微控一下水，最后厨房纸吸一吸水，叶子上水太多的话不但面糊会被稀释，放进油锅里也有点危险。

2、盆中打入鸡蛋，再加入面粉，用筷子搅拌均匀，将花椒芽均匀的裹上鸡蛋和面粉，可加少量水调节稀稠。

3、用椒芽蘸糊后放入油中炸，油温不要太高，控制火候，分批下锅炸，以香酥为宜。

4、全部炸好后，也用吸油纸吸过油了，就开吃吧