警惕！已有多人中毒！这种家常菜一旦发苦，赶紧扔掉

俗话说“春吃芽、夏吃瓜”

夏天是各种瓜成熟的季节

瓜类可以清热凉血、解暑祛湿

也正好解决了夏天温度高

食欲差、容易烦躁等烦恼

葫芦瓜也不例外

葫芦瓜本身含有蛋白质及多种微量元素

有助于增强机体免疫功能

还有解暑消肿的功效

而且

葫芦瓜的果实和叶子虫子都不爱吃

是夏季少数不需要打农药的蔬菜

所以深受街坊的喜爱

但是

这瓜可不能随便吃

“它”可能会暗藏“毒素”

近日，中山市场监管发出紧急提醒

当地有多名工人因食用苦葫芦瓜

导致食物中毒

苦的葫芦瓜！危险！

正常葫芦瓜味甜，而且营养丰富，

肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。

而苦的葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中

受异常气候及土壤等因素影响

发生变异，变成携带毒素的苦葫芦瓜

苦葫芦瓜中含有碱糖甙毒素，

这种毒素受热不易破坏分解，

误食数小时后就会发生口干、头昏、

恶心、乏力、嗜睡等症状；

严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、

腹泻、脱水，甚至带有脓血等

类似于中毒的症状，严重的会有生命危险

苦葫芦瓜和甜葫芦瓜

在形状上很相似，不易区分

葫芦瓜前应先用舌尖舔尝有无苦味

苦味苦者弃而不食，即使与其它佐料已烹调好的熟菜

也不应食用，因为毒性不受高温破坏

一旦出现恶心腹泻等症状，要立即到医院就诊

● 如何鉴别葫芦瓜是否有毒？ ●

一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。

苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。

最简单的鉴别方法：食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉。

● 这些“苦”都吃不得！ ●

◆ 苦丝瓜

正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立刻吐掉。

四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。

医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。

◆ 苦甜瓜

两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。 所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！

此外，据浙江医院营养科廖丹医师介绍，苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便，更严重者还有性命之忧。

● 苦瓜是唯一的例外！ ●

苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。

苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，其苦味来自于苦瓜苷，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。

另外，以下常见的食物也有毒！

除此之外，到了夏季

食品容易变质，烹调食物时

应检查食物是否变坏

避免不必要的麻烦