3.15遭媒体曝光的小龙坎再次上了黑榜，其3.15当天发布的“对食品安全卫生问题零容忍”致歉声明还挂在官方微博上，如今小龙坎又犯事了。从地沟油开始，各种荣誉加身的小龙坎火锅，一次次践踏食品安全红线，一次次打脸，是什么力量让其能够如此大言不惭呢？

1.小龙坎鸭血无鸭子成分

4月24日晚，山东电视台报道了济南一环境脏乱差的小作坊“窝点”，月产“假鸭血”近5000斤，分别送往包括鼎鼎有名的小龙坎火锅店在内的济南十几家火锅店。

记者还通过应聘到小龙坎火锅伟东新都店，展开卧底调查。经检测，小龙坎伟东店里售卖的鲜鸭血鲜亮透红，卖相不错，然而检测结果却显示，压根就没有鸭的成分，却检测出鸡源性成分。而厨师也建议记者，“自己吃一般就别吃了”。

报道称，鸡血一般用作饲料添加，很少用作食材，相比鸭血市场的供不应求，鸡血原料则相对充足。并且，鸡血是一种性质燥热的食材，对于体质属于热性的人来说，吃了鸡血后会导致一些疾病高发且更加严重。拿鸡血来充当鸭血，不仅是以次充好，更蕴藏着食品安全风险。

2.屡屡践踏食品安全底线

公开资料显示，2014年开业的小龙坎目前在全国有近1000家门店，其在北京也有将近20家门店。小龙坎从诞生伊始就成为网红，并收获了各种荣誉，譬如：2015成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅。2019年，获选“中国饭店协会-2019中国火锅top20”等。

（网络公开图片，与出问题门店无关）

然而飞速发展的小龙坎却在食品安全上一而再再而三地践踏底线。

2020年7月，中国裁判文书网发布一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书，披露了知名火锅品牌小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。法院一审宣判涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪，均获刑罚。

今年的3月15日当天，有媒体报道称，小龙坎火锅南京、苏州多家门店存在用扫帚捣制冰机、后厨应聘不看健康证、许多菜品不清洗，上桌前喷水“加工”、发芽土豆削削接着用、碗筷清洗仅30秒，在消毒机里“走过场”等问题。

3.至今未有官方声明

值得注意的是，在上述3.15被媒体曝光的当天，小龙坎当天就紧急发布了声明，声明在致歉的同时，小龙坎总部还回应表示：已经第一时间组成专项工作小组，涉事门店先停业调查。同时，即日起，小龙坎继续对全国门店展开长期性的严格自查，全力保障食品安全。

小龙坎声明还表示：“公司对食品安全卫生问题零容忍，报道中所涉及的门店其违规行为严重违背小龙坎的加盟运营要求，与企业宗旨严重背离，公司对此绝不姑息，坚决严肃处理”。

声明还称：小龙坎公司同时也负有不可推卸的管理责任，在食品卫生安全管理方面仍需加强改进。小龙坎将继续对全国门店展开长期性的严格自查，全力保障消费者食品卫生安全。

胡说有理翻查了随后截至到4月27日的小龙坎发布的微博，其后续对上述食品安全事件再无任何调查结果公布。

更令人匪夷所思的是，口口声声自称“对食品安全卫生问题零容忍”、“对全国门店展开长期性的严格自查”的小龙坎，时隔一个多月，又被媒体曝光出从脏乱差的小作坊采购假鸭血的丑闻。那么，这一个月来小龙坎又是如何对全国门店展开了严格自查？

另外，与315被媒体曝光当天就发布声明不同的是，从山东电视台4月24日报道至今，小龙坎一直未公开发布相关声明进行回应。

“过于依赖加盟店是小龙坎食安问题频出的最主要原因”，食品产业评论员朱丹蓬认为，加盟品牌整个的内部管理和质量内控体系都不够完善，加之很多加盟商为了节约成本、尽快盈利，在人员的管理培训和流程的规范化、标准化方面都不会全力落实，基于此，即便快速扩张，但管理跟不上，就容易出现很多问题，对品牌建设也是有弊无利。