水煮不如油炸！泡枸杞不养生！BBC纪录片又来颠覆三观了

不知道大家有没有这种感觉，周围人都越来越“养生”了...

吃蔬菜只接受水煮，不加一点油...

喝水只喝鲜榨果汁，不掺一滴水...

给宝宝买各种椰奶、杏仁奶等网红奶...

我估计很多人和我一样，一度对那些“野生养生”知识深信不疑，但到底有没有用却很少深究过。

直到看到BBC拍的一部神纪录片——

《健康饮食的真相》

虽然这是2016年的片子了，但放在今天看也够颠覆！够劲爆！

和中国人迷信阿胶、燕窝这些补品一样，欧美国家也流行各种高价“超级食物”，他们一般被吹得神乎其神，甚至传到国内，也被很多国人竞相模仿。

但是，事实如何呢？

BBC节目组在超市购买了5种英国当时最流行的“超级食物”---枸杞、奇亚籽、椰子油、羽衣甘蓝、红藜麦。

经过营养学家分析发现：

被认为富含维生素C，可以提高免疫力的枸杞，其维C含量不如便宜好几倍的草莓；

声称可以预防心脏病、皮肤老化的奇亚籽，其营养价值和亚麻籽相当；

传说中可以帮助身体燃烧脂肪的椰子油，还不如我们常吃的菜籽油；

羽衣甘蓝，红藜麦等也和普通蔬菜、谷物并没有什么明显差异。

我这里还想补充一些记录片里没提到的。

1、枸杞其实是好东西，关键看怎么吃

枸杞在中国是中药材的存在，中国人看中的也不是里面的维C含量，而是其他类似于补肾的保健效果。

的确，枸杞里有其他丰富的营养素，例如叶黄素，对预防心血管疾病、白内障、视网膜发育独有好处。

而且枸杞的维生素B族密度也比大多数水果干高，糖分也不是很高，在营养学上确实有不错的价值。

但枸杞更适合当果干吃！不适合泡水煲汤！

用枸杞泡水煲汤，会破坏枸杞中的营养元素，而且只喝糖水并不能吸收枸杞的营养。

把枸杞代替其他果干，当零食吃解馋，或者拌酸奶凉粥吃，反而是物尽其用的吃法。

参考一下老外的吃法

2、椰子油不建议用来当食用油

椰子油最坑的地方，不仅是不如超市几十元一大桶的菜籽油，没有传说中的通便排毒功效，它还被哈佛教授归为“纯毒药”。

原因是椰子油几乎只含有饱和脂肪，会阻塞冠状动脉！！！

2017年，美国心脏协会也建议人们避免食用椰子油。

而菜籽油等含有比较多不饱和脂肪的油，才能有效减少心血管疾病的几率。

值得家长们注意的是，炒菜特别香的猪油也含有大量饱和脂肪，同样不健康。

食用油每天都要吃，慎重选择，切记切记！！！

来来来，猜猜4种不同的烹饪蔬菜的方式：蒸、水煮、爆炒、微波炉，哪种最差？

问了一圈办公室的姐妹，都一致认为微波炉最不健康、水煮最健康。

结果又啪啪啪打脸了。影片里营养学家表示，微波炉也是健康的烹饪方式：

因为只要不要放太多水，微波炉加热食物最快，而时间越短破坏的营养元素也就越少。（微波炉煮菜不致癌！不致癌！不致癌！重要的事说三遍！）

这样就能最大程度保留蔬菜里的维生素C等怕热的营养元素，营养流失少。

除此之外，油炸和翻炒也不错，能保留蔬菜的营养。

水煮才是最不健康的烹饪方式，蔬菜中水溶性的维生素对热比较敏感，加热过程中会大量溶解。

煮5~10分钟，维生素C的损失可达到70%~90%...

而蒸青菜则被节目里的营养学家认为最佳的烹饪方式，需要用到的水少，烹饪时间也大大缩短。

如果妞们要给宝宝煮青菜，除了节目里提到的微波炉煮菜、蒸菜，我还要安利妈妈们一个煮菜方法：油煮菜。

具体操作方法是：

放入和蔬菜同样重量的水

☟

添加少量的油

☟

焖煮差不多2分钟之后

☟

出锅再加盐

☟

连汤一起喝掉

这个方法是我从营养学家范志红老师的微博学到的，这么做的好处是：

水中先放油，再放入菜煮，锅中水也不多烹饪时间短，能保留96%的维生素C。而且出锅后再放入盐，也会大大减少维生素C的损失。

对于减肥期的妹子来说，用这个方法煮青菜一定会惊为天人！！！

再也不必忍受硬邦邦的生蔬菜和毫无味道的水煮菜了！！！

看美剧时，经常看到外国人吃早餐就是倒一把麦片和牛奶，加点果干直接搅拌吃。

我一度也以为这是健康科学的方法，毕竟燕麦有丰富的水溶性纤维，饱腹感强，还能促进肠道运动、缓解便秘。

但并不是市面上所有的麦片都具有这些功效。

影片里提到大多数家庭都在吃的即食麦片，它属于深加工食品，里面的膳食纤维遭到了很大程度的破坏，所以没有更抗饿。

更别说什么促进肠道运动、缓解便秘等功效了

包妈忍不住想说的是，近两年某些火到不行的水果麦片，更不健康。

这些混合麦片为了口感更加酥脆，制作时加了不少脂肪助攻，而且很多糖分都不低，热量瞬间爆表。

如果为了肠道健康或者减肥的人群，不要贪图方便选即食麦片，最好选择水煮的燕麦。

对于宝宝这种对营养要求高的人群，真正合格的早餐需要具备这些：

有碳水化合物补充能量，还有蛋白质保证营养营养，有蔬菜促进肠道活动，还要有矿物质和微量元素加强营养。

说完麦片，再说说最近风评被害的牛奶。很多人觉得既然牛奶水太深，要不然就换成植物奶喝。

其实在欧美不少国家，“牛奶有害论”也非常流行，大致意思就是牛奶里面的脂肪对身体不好，不管从身体健康还有环保的角度上看，喝牛奶都不如喝植物奶。

科学家又忍不住出来打脸了。

影片里的营养学家却认为牛奶有其不可替代的营养价值，除了我们知道的优质蛋白和对身体友好的脂肪，牛奶里还有非常优秀的维生素B族，可以避免痴呆。

最最最重要的是：

牛奶还是非常好的补碘的来源，能维持全身的新陈代谢、生长发育。

对不能吃盐的小宝宝们来说，牛奶可能是最佳的补碘途径了。

而植物奶（椰奶、燕麦奶、豆浆等）里的碘和牛奶差了不止一个等级。

所以不要看到植物奶就觉得“天然”、“健康”，这些只是商家的营销手段和噱头而已。

在这里，包妈还要认真补充一下植物奶为什么不能替代牛奶。

1、豆浆是好东西，为什么不如牛奶？

大豆本身就是很健康的食物，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和钙，最重要的是还有大豆异黄酮成分，能双向调节激素。

虽然豆浆的蛋白质能做到和牛奶旗鼓相当，但钙含量却差了五倍以上，想要达到和喝牛奶一样的补钙效果，一天要喝上一桶豆浆才行。

2、其他植物奶更不能替代牛奶

市面上除了豆浆外，还有椰奶、杏仁奶、核桃奶、米乳...这些奶不能说他们不好，各有各的营养点，所以只要挑添加剂少的给孩子当成零食，补充营养是可以的。

但是他们有个共同的缺陷——蛋白质含量就相当低，100ml里头1g蛋白质都不到。

不要小看牛奶里的那点蛋白质。

宝宝正处于快速生长阶段，身体各个器官包括大脑的发育都需要蛋白质参与，平时每天一杯牛奶就能解决孩子一大半的需求。

如果换成植物奶的话就需要从其他渠道来补充蛋白质。

现在的宝宝多挑食大家心里都有数，让宝宝额外多吃点健康食材怕是要折腾死爸妈。

3、米汤的营养价值，比上面的都不如

中国很多老人喜欢给孩子喝米汤，觉得很营养，都是大米的精华。

其实米汤比上面那些植物奶的营养差劲100倍！蛋白质、脂肪、钙、维生素、矿物质都少得可怜，喝米汤代替牛奶喝成营养不良别怪包妈不提醒你们！

这部纪录片还介绍了很多常见的饮食误区，包括包妈经常提到的少给宝宝喝果汁，牛奶比纯水更补水，短时间摄入大量的水可能引起水中毒，排毒产品到底有没有效，哪些保健品是智商税等等...

虽然有一部分观点包妈本身也不是很认同，毕竟科学都在不断推翻中前进的，但总体非常值得大家一看。

在万物皆可营销的今天，每天貌似都冒出一大堆前所未闻的“养生技巧”和“健康食品”，一不小心就容易掉进坑里了。

就像节目结尾说的，不要再相信那些七七八八炫酷的偏方了，健康饮食没有捷径，均衡饮食才是王道。

免责声明：以上的文字，不做任何医疗建议，只做信息分享，如果你是一个特殊人群，请在专业人士的指导下进行。

最后，欢迎妞们在留言区讨论一下生活中遇到过什么“饮食误区”。

一起吐吐槽吧~