三伏天没食欲，分享8道凉拌菜，有荤有素营养高，下酒又下饭

马上就要入伏了，天气也特别地热。三伏天更是热得让人没食欲，对于每天做饭的人来说，也是一种考验。为了减少在厨房做菜的时间，我每天都会做一个凉拌菜，让家人吃得满足，我也轻松一些。下面就给大家分享一下我家常做的8道经典凉拌菜，有荤有素，少油少调味料，营养健康，下酒又下饭。

【凉拌卤牛肉】对于大多数爱吃肉的人来说，卤牛肉是相当好吃的凉拌菜。食材：牛腱子肉，香料包，蒜米，辣椒，葱花，调味料：生抽、老抽，盐。做法：1.牛腱子肉清洗干净，切成手掌大小，冷水进锅焯水煮开10分钟，捞出来过凉水。2.锅里重新加水，放入香料包和调味料煮开，放入焯过水的牛肉，中火卤1个小时左右关火。3.卤好的牛肉泡在卤水里2个小时再捞出来切成薄片，撒上蒜末，辣椒和葱花，淋一点卤水拌匀。

【凉拌黄瓜】它可以说是夏天必备的快手凉拌菜，几分钟就可以上桌，还不用开火。食材：黄瓜，蒜米，辣椒，调味料：生抽，盐。做法：1.黄瓜用盐清洗干净外皮，用刀拍碎，加盐腌制5分钟倒掉水分。2.黄瓜加一点生抽，撒上蒜末和辣椒，腌制5分钟。

【凉拌猪耳朵】酥脆的花生搭配爽脆的猪耳朵，搭配上一杯小酒，用四川话来说，巴适得很！食材：猪耳朵，花生，香菜，蒜米，辣椒，调味料：生抽、老抽，盐。做法：1.猪耳朵清洗干净，切成3-4块，卤猪耳朵的做法依旧跟卤牛肉一样，猪耳朵卤好以后切细长条。2.花生炒到微微炸开，关火撒一点点盐。3.猪耳朵跟花生放一起，加上蒜末，辣椒和香菜拌匀，淋一点生抽调味。

【凉拌猪舌头】老一辈人爱吃的下酒菜，平时想要买到猪舌头和猪耳朵还得起早。食材：猪舌头，猪尾巴，蒜米，葱花，调味料：生抽、老抽，盐，辣椒油。做法：卤制的做法跟卤牛肉一样，卤好切片后加上生抽和辣椒油，撒上蒜末和葱花拌匀。

【凉拌皮蛋】从小吃到大的凉拌菜，每年夏天更是少不了它。食材：皮蛋，蒜米，辣椒，青椒，调味料：生抽。做法：1.皮蛋剥壳冲洗干净，沥一下水分，每一个皮蛋切成6-8块。2.皮蛋摆到盘子里，辣椒，蒜米切碎，烧热油锅放入辣椒和蒜末炒出香味，加生抽煮开。3.煮好的酱汁淋到皮蛋上，撒一点青辣椒碎点缀。

【凉拌鱼皮】餐馆里非常受欢迎的一道凉拌菜，自己在家做吃着更过瘾。女人吃这道凉拌鱼皮还能补充胶原蛋白哦。食材：鱼皮，洋葱，辣椒，香菜，调味料：生抽。做法：1.鱼皮切成小块，冷水进锅焯水煮到卷起，捞出来清洗干净。2.辣椒切丝，洋葱切丝，香菜切小段。3.所有食材加生抽调味，拌匀就可以了。

【凉拌茄子】茄子用蒸代替炒或者红烧，可以避免营养流失。食材：茄子，蒜米，辣椒，葱花，调味料：生抽、盐。做法：1.茄子用盐清洗干净外皮，切成细长条，隔水蒸10分钟。2.蒜米切末，辣椒切碎，葱花切颗粒，烧热油锅放入蒜末，辣椒炒出香味，加生抽调味。3.酱汁淋到蒸熟的茄子上，撒上葱花。

【凉拌海带】海带在瓜果蔬菜繁多的夏天很容易被人忽视，海带里含有丰富的钾元素，经常吃海带可以补钾，尤其容易出汗的朋友，可以多吃一些海带。食材：海带，蒜米，辣椒，葱花，调味料：生抽、香醋，盐，白砂糖。做法：1.海带泡发后清洗干净，冷水进锅煮开3分钟捞出来再次清洗干净，卷起来切成海带丝。2.蒜米切碎，辣椒切碎，葱花切颗粒。3.海带丝跟蒜末，辣椒和葱花放一起，加生抽，香醋和盐拌匀，加一点点白砂糖提鲜。

三伏天没食欲，分享8道凉拌菜，有荤有素营养高，下酒又下饭。今天分享的这8道经典的凉拌菜，有您喜欢的吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！