这是一篇有味道的文章，但却可以帮助你了解你不知道的便便。

你知道吗？有些动物的粪便会成为别的动物的食物，比如：屎壳郎会以粪便为食，它们特别钟情于散发着臭味的粪便。水豚的粪便很受食草动物的欢迎，以至于许多动物都将水豚粪便当作是移动的零食铺。小考拉在吃桉树树叶之前，必须要吃过妈妈分泌的一种特殊粪便，否则它们有可能会被桉树的毒素给毒死。

人类也会利用粪便，比如：狼烟就是掺杂着粪便的柴草，燃烧时所释放的烟雾。牛粪在过去会被用于燃烧做饭。麝香猫吃下咖啡豆后的粪便，就是传说中的猫屎咖啡。大熊猫的粪便还是制作纸张的原材料。

也就是说，粪便其实并没有我们想象中的那么无用，反而是生态链中必不可少的一环。但问题是，粪便虽然对人对动物的帮助都很大，可为什么粪便会这么臭，为什么不能进化出没有味道的粪便呢？

粪便为什么是臭的？

我们吃的食物会通过食道进入到胃部之中，胃部分泌的胃酸等会杀死食物中携带的部分微生物，从而帮助我们的身体健康。经过胃部的初步分解和吸收之后，食物残渣会进入到肠道内，肠道会吸收食物中的水分以及营养物质，肠道内的微生物菌群们也会帮助人类分解食物，分解后的产物会被肠道直接吸收。

微生物在分解食物的过程中，还会形成其他的代谢产物，比如：二氧化碳，沼气等，这就是人体之所以会放屁的原因。

除此之外，肠道菌群们还会将糖类分子分解成乳酸、乙酸等物质；将蛋白质分解成硫化氢、臭粪素、组胺、吲哚，这类物质会散发出臭味，而这也是屁为什么会臭，以及粪便为什么是臭的原因。

其实，微生物在我们体内发酵的过程，相当于我们制作的发酵食物，比如：豆腐中富含蛋白质，经过微生物发酵之后，就会散发出一股臭味，成为臭豆腐。鲱鱼罐头、臭鳜鱼等臭味食物的原理也非常类似。

为什么动物不能进化出香味粪便？

同样都是味道，为什么生物在进化时保留了臭味粪便，而没有演化出香味粪便呢？

其实很简单，因为香味往往对应着营养价值高的食物，而臭味一般代表着高度腐烂，不可食用的食物。

除了食腐动物以及食粪生物之外，大多数生物都是以香味作为美食标准，而香味往往意味着食材比较新鲜，营养价值高，所以动物在选择食物时，会选择香味食物。

而高度腐烂的食物一般含有较多的微生物，以及微生物生成的毒素，如果没有食腐动物如此强的胃酸和免疫力，以腐肉为食的后果就是会导致它们因此而腹泻，甚至死亡。所以自然界中大多数动物都会远离臭味食物。

如果动物的粪便是香味，将会令动物难以区分食材，导致误食过多粪便而亡。

当然，也有一些动物的粪便并不臭，反而有一种清香感，比如：大熊猫，这是因为大熊猫的消化能力非常弱，在它们的粪便中还能看到许多完整的竹子结构。由于大量的营养物质没有被充分分解，所以它们的粪便不仅没有臭味，还有一种清香感。注意，这里说的是健康大熊猫的粪便，患病的大熊猫也可能会排出臭味粪便。

水豚粪便为何很受欢迎？

既然粪便不宜被食用，那为什么水豚的粪便为什么广受欢迎呢？

首先要说的是，并没有证据说明别的动物非常喜欢水豚的粪便，但水豚确实有吃自己粪便的习惯。原因之一是因为水豚是一种植食动物，植物中富含多种难以消化的物质，而水豚本身的消化能力并不强，以至于许多食物中的营养物质还未完全被吸收，就被排泄出来。

这就使得水豚粪便中的营养物质较高，所以水豚有时会吃自己的粪便来补充营养物质。

屎壳郎等食粪生物也是如此，它们会从粪便中获取营养物质，从而获得独特的生态位，以至于存活到了现在。

总结

动物粪便之所以会散发出臭味，是因为体内微生物在分解食物的过程中，形成了富含臭味的物质，导致粪便非常难闻。

之所以没有演化出臭味粪便，一方面是因为没有必要，毕竟无论是香味还是臭味，对它们的影响都类似。另一方面是因为臭味代表着不可食用，以免觅食过程中找错食物。