勾兑技术全公开：和面时如何掌握水多少及调味技术

多年白案勾兑技术全公开，毫不保留：

1.面条

面粉和水比例为10：4.5

如果孩子不爱吃青菜，可以用榨汁机把菠菜、芹菜等榨汁，当作水来用。这个时候面条颜色为绿色，还有青菜的味道。

如果想变为黄色，可加入南瓜汁。

如果换成破壁机，青菜会被打碎成浆汁，所有的都不浪费，更好。

一个人200克面粉正好。

2.饺子皮、混沌皮、油旋饼

面粉和水的比例为10：5

可以在150克面粉中加1克盐，擀出来的皮会更筋道。

150克面粉基本上20张饺子皮，够一个吃。

3.包子、馒头、发面饼

面粉和水的比例为10：5.5

300克面粉加5克酵母。

如果把水换成牛奶，出来的馒头有奶香，更好吃。

4.凉粉

粉面和水的比例是1：7

注意，这里的水是加入锅里的水。烧开后，倒入和好的粉面糊糊。和面糊糊时，粉面和水比例是10：8.5