以前,农村做饭、烧水等都用柴草、劈柴烧土灶,每过一段时间后,土灶上的大铁锅底就会覆盖满锅底灰,如果太厚的话,会影响了铁锅的传热,不仅浪费柴火,还有可能影响烧菜的口味,这就要定期进行一项清理锅底灰的工作,我家乡把这项工作称之为“铲锅灰”。
“铲锅灰”,就是大铁锅从土灶上拿到院子里,倒扣在地上,用铁铲子或锄头等将大铁锅底黑黑厚厚的锅灰慢慢刮掉,认认真真地把沉积在锅底上面的灰刮干净,再把它送回大灶上。在当时,铁铲与铁锅互相刮“咯吱、咯吱.....”的声音,让我从心里产生不安的情绪,全身起鸡皮疙瘩。
黑乎乎锅底灰,很多人对它是没有任何好感的,尤其是小孩子都会讨厌,大部分农村的小孩都会参与做饭的,妈妈掌勺,而烧锅这项神圣的工作就落在孩子们的身上,因烧火能直接接触到灰,一不小心,就会搞到手上、衣服上和脸上。夏天时候,锅屋里很热,本来就是一脸一身汗,如果柴火燃烧不好,把握不住火候,这时妈妈会大声训斥,心里着急用带满灰的小手擦脸,脸上的汗水加灰,会惨不忍睹。正因为如此,农村的孩子们最讨厌进入灶房的。
有人说,锅底灰是中药,可以治病。记得看《西游记》电视剧中有一集,珠紫国国王因老婆死了,哀怨成疾,孙悟空用马尿锅底灰做药引治好国王。本以为是神话故事,但是事实却是真的,锅底灰能做药。锅底灰如同孙悟空所说又名百草霜,内服可治积食,败火,降血压等症状,外敷还可以止血。在古代,还有很多地方流传着用锅底灰治疗痢疾的说法。明代李时珍的《本草纲目》和缪希雍的《本草经疏》就有记载:“百草霜乃烟气结成,其味辛,气温无毒”。但是现在烧煤炭、煤气形成的黑灰可是含有有毒的物质的,不可用药。
随着时代的进步,现在的农村虽然偶尔也会看到还有人在铲锅灰,但已经了了不多了。多年计划生育后,农村那种孩子多的大家庭,也不多见了,一家三、四口人,用大铁锅煮饭炒菜的场面已成为历史,取而代之的是小型的锅,便于清洗不说,另一个原因是现在的农村都在用天然气、电锅做饭,锅底也很少会产生厚厚的灰了。
曾经最怕的声音,慢慢地变成了回忆!
页面更新:2024-03-27
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