以科普知识开启的“理科太太”简直太火了，继访问蔡依林、萧敬腾、Jason Mraz等大咖后，最近又邀来了天王级男神刘德华。

理科太太聊到上瘾与习惯的差别时，华仔自爆以前对港式奶茶相当上瘾，后来则改喝咖啡。

现在为了健康，他和太太一起吃素了，大部分饮食都是吃蔬菜或豆类，不爱饭面等淀粉类食物。

康妹儿想怪不得男神皮肤这么好，年近60完全看不出来，原来都是“吃素”的原因。

素食有“清新”身体的作用吗？

很多明星为了减肥或者信仰都是“素食主义者”，大家都知道的应该就是王菲了，连她的微博名字都是“素食者”英文改写的。

容祖儿也因妈妈得了肺癌，和家人一起吃素，如今妈妈状况稳定。容祖儿还经常在微博中晒“素食”。

钟汉良吃素多年，被称为“食草男神”。因为最初的胃病到后来出于对生命的尊重，素食生活就一直成为了他的习惯。

越来越多的人也想通过食素实现瘦身、养颜的目的，素食是否真的有“清新”身体的神奇作用？

植物性食品中的一些成分，可以起到增强肝脏解毒能力、改善血液循环等作用。

吃天然食材的素食，很难出现蛋白质过剩的问题，给肝肾和消化系统带来的负担较小。

从食品安全角度考虑，植物性食物中的环境污染物水平通常低于动物性食品。

所以体内摄入的难分解污染物会减少，身体也会感觉轻松很多。

你适合吃素吗？

素食虽然好处很多，但并不一定适合每个人。

通常素食分为两大类：一种是可以喝牛奶吃鸡蛋或的“蛋奶素”；一种是完全不吃任何动物来源食物的“纯素”。

前者一般认为不会明显影响营养素供应，而后者需要安排膳食营养，避免营养素的缺乏。

对于儿童和青少年、孕妇、贫血人员、消化不良或胃肠疾病患者，以及消化吸收功能下降的老年人，是不提倡吃纯素的。

未成年人和孕妇，都处于代谢旺盛，细胞快速生长的时期，对营养素需求量较大，但一些人体生长发育所必需的营养素，如维生素B12和维生素D，几乎只存在于动物来源的食品中。

胃肠道疾病的人，或身体虚弱的老人，如果实行纯素膳食的话，可能造成营养素的缺乏，甚至导致病情更加严重。

怎样科学吃素？

食素可不是只吃蔬菜水果那么简单，反而需要比吃普通膳食更加注重食物的均衡与搭配。

那么怎样吃素最合理呢？

1.奶类、豆类或豆制品应充足

既然素食中不含某些营养物质，那么我们就要从奶类、豆制品中获得人体所需的蛋白质、钙、B族维生素和维生素AD。

2.多吃发酵制品和坚果

长期缺乏维生素B12可能导致恶性贫血和神经纤维变性。所以对于纯素者来说，多吃菌类、发酵制品和坚果，将素食中缺乏的维生素B12补起来。

3.主食换成杂粮杂豆

精白米、精白面粉中所含的营养素非常少，把主食大半换成杂粮、杂豆才能有效提高B族维生素的供应水平。

追求素食的童孩，完全无需绝对化，更无需以素食为优越感，认为只有素食才是精神贵族的生活方式。

毕竟人类是一个杂食动物，以素食为主，少量鱼肉的生活，实现营养平衡会更容易，同时也能兼顾美食感觉。