炖肉的时候，不要只放葱和姜，放一小块它，不仅去腥还能快速软烂

炖肉的时候，不要只放葱和姜，放一小块它，不仅去腥还能快速软烂

大家好，又来给大家分享美食了，今天要和大家分享的是一个炖肉的方法和小技巧。在平时的生活当中，吃肉的时候难免会遇到要炖肉，比如炖羊肉，炖牛肉或者是炖猪肉鸭肉之类的。如果是容易煮的肉还好，遇到肉质比较紧实，而且腥味血水比较重的肉的话，光是普通的葱姜是完全不够的。

因为大部分人在炖肉的时候，习惯性的以为炖肉只可以用葱和姜来去腥。其实生活当中有很多可以用来去腥提香的香料和调味料，就比如一瓶啤酒，就可以用来做红烧或者是焖煮，尤其是在做鸭肉的时候，应用特别广泛。还有就是用一些白酒，以及料酒之类的来去腥，不仅可以去除腥味，还可以提升酒香味，吃起来特别香。

在炖肉的时候，除了放葱姜，还可以放一种特殊的香料，它既是香料，也是一种可以入药的药材。它就是今天的主角，也就是陈皮。陈皮在中药里面，一般是用来治疗胸腹胀气，或者是痰多咳嗽以及调理身体的作用，用来炖肉很少有人知道，只有一部分的大厨厨师才懂得这个技巧。

因为陈皮有着自己的一股清香味，一般人会以为就是普通晒干的烂橘子皮，其实并不然。好的陈皮可不是“烂橘子皮”，最有名的陈皮，就是广东新会陈皮，它的价格大家可以在网上查查，可不是烂橘子皮的价钱，最贵的是按克卖。优质的陈皮，用来做传家宝都不足为奇，而且价格昂贵，并不是一般人能消费得起。

咱们一般见到的都是普通的陈皮，虽然表面上看起来差距不大，但是仔细观察的话就可以分辨出来。它们的颜色外观，以及香味和口感都是有一定差距的。咱们用来炖肉的话，就用普通的陈皮就可以了 ，市场上基本都有卖。只需要在炖肉的时候，放上那么一小块，就可以起到大作用。

因为陈皮的香味，可以起到一个去腥提香的作用，炖出来的肉有一股淡淡的陈皮香味。在炖肉的时候，还可以加速肉的软烂，减少炖肉的时间，省时又省力。在炖好之后，及时捞出来就可以了。这样炖出来的肉，不仅炖出来口感和味道更好，腥味也更少了，还有自然的清香味。

在炖肉的时候放点它，还可以起到促食促消化，刺激肠胃，排出肠胃里的胀气和积气，防止便秘，提升胃口，促进消化液的分泌。

吃的时候，会感觉胃口大开，越吃越想吃。对肠胃的调理有很好的帮助，同时它还可以治疗消化不良和恶心想吐等症状。咱们平时吃的时候，还可以用它来熬粥，或者是泡茶喝，对身体肠胃调理有着很好的帮助，既可以开胃助食，又可以解腻促消化。