原来茅台酒的出名，和3000名少女有关……

很多时候，女性的伟大在于“背后”“默默”地付出，从不张扬。

她们也许其貌不扬，也许就如你我一般平凡……

每一杯茅台

都离不开她们的脚下功夫

不管会不会喝酒，你都听过“茅台”的名声吧？

茅台酒好喝，和酒厂的无数道工序有关。

各行都有自己的“门道儿”，就像白酒业，坊间流行一句话：“曲是酒之骨”，说的是白酒好不好喝，取决于“酒曲”。

酒曲如果没做到家，后面白下功夫，酿不出醇厚的味道。

在茅台厂官网的微纪录片中，就提到过有3000名女性做酒曲的事。

“酒曲”是茅台酒的灵魂，“踩曲”环节尤为重要。就如同蒸一锅馒头，需要一块发好的老肥来发酵，这样才能蒸出好吃的馒头。

也许有人说，现在都是机械化工艺，酿酒还用得着人去上脚踩曲吗？

在一些传统行业中，祖先留下的手艺，是机器无法取代的。

据说，茅台厂之前也引进过一些能精准模仿人工踩曲的机器。可是，有经验的老工人发现，机器做出来的酒曲，到了发酵后期，效果总是不尽如人意，味道不够醇厚。

于是，上世纪90年代，茅台厂又全面恢复了“人工踩曲”的传统工艺。

在贵州茅台酒厂的纪录片中，就有少女光脚踩酒曲的历史影像。

坊间相传，茅台酒厂对招聘人员非常严格，尤其是踩曲工，必得是十七八九岁的少女。

少女的纤纤玉足分泌物少、霉菌少，而且出汗少，在“踩曲”的过程中确保酒曲的酸碱度不会发生特别大的变化，还确保了酒中微生物平衡繁殖。

茅台的曲块有极为严格的标准，要“外紧内松”，并且还要踩出一定厚度，大致在13到14.5厘米之间。

只有把曲块踩得厚度适中、松紧适宜，才能有利于微生物的生长和繁殖，保持后续良好地发酵。

而女性身材娇小，脚上的力道易于将酒曲踩成龟背形状。所以，茅台酒好喝，这些踩曲女工功不可没。

在茅台酒厂自己拍的微视频中，就记录下这些踩曲女工的辛苦状态。

每天凌晨4:20就要起床，5:10天蒙蒙亮到厂上班。

别忘了，她们也是十七八九岁的姑娘，正是贪睡的年纪。

可是，为了做出好的酒曲，她们在别人酣睡时就要出门工作。

由于踩曲的过程不能间断，这就意味着女孩儿们要连续踩曲四五个钟头。

所以，从早上5点多，要连续踩到上午10点多才能结束。

每天的踩曲工作结束后，女工们累得连说话的力气都没有。

也有人说，体力活应该男人上。问题是，男性的体重过重，如果换成彪形大汉来做，就非常容易把曲踩得过为紧实，不利于微生物的发酵。

所以，别以为女人只能拿绣花针，关键时刻，女人就像千斤顶，只要给她们一个支点，她们能撬起茅台镇的酒香。

现在每到端午前后，茅台镇上的酱香白酒厂都会组织隆重的制作酒曲仪式。

做酒曲的过程并不神秘，但是要想把酒曲做好，还是离不开经验和技术。

首先，把小麦捣碎，加入水和酒的“母曲”搅拌，然后把它们放进一个木盒，人光着脚站在上面不停地踩，直到踩成酒曲原料。

每年端午节前后，踩曲女工一年当中最忙的时候就到来了，她们要趁着空气湿度和温度最适合酒曲发酵的时节抓紧工作。

可以说，茅台酒的飘香，离不开这些女工的辛勤付出。

如果星猫园长不是看到茅台网上“曲间芭蕾”这段微视频，压根儿不会联想到茅台酒的出名竟然和这些默默无闻的女工有关。

现实中，不光是踩曲女工，我们当中很多平凡的人，在不起眼的岗位都做出了很大贡献。

就像微纪录片中那个踩曲女工眼含热泪说到：“每天虽然很累，但是我也挺佩服我自己的。”

在很多人心目中，酒桌上的推杯换盏从来都是男人的主战场。但今天看到这些历史影像，还会有人漠视那些从未缺席的“半边天”吗？

没有她们，男人的酒局早就泡汤了。

李白、杜甫是男人

今天，我们却被这位女先生感动

一提到诗人，很多人脱口而出的都是“李白、杜甫、白居易”。

从这些大男人的诗句里，我们品读着他们的傲娇、豪迈，或他们的不得志，哀怨……

都说男人胸怀天下，这些大诗人借诗词抒发胸襟。

然而，诗词能流传到今天。除了一代代人们的背诵，还要领会诗文的精髓、诗人的意境……而这些“内涵”还是需要有先生解析和传递的。

叶嘉莹就是这样一位“教书先生”和“传承者”。

说她是才女也好、名媛也罢，多少都离不开她在诗词方面的造诣。

人们听说她的名字，是2019年叶嘉莹捐出一千多万的消息上热搜才开始的。

其实，这些年，她捐出自己的积蓄，累计三千多万，用来支持南开大学古典文化研究。

钱财对她来说，如同烟云，她更看重的，是诗词对于民族的意义。

在叶先生心中，诗词能提升一个人、一个民族的精神品质，品读诗词的人不会为了追求功名利禄而舍弃掉做人最宝贵的东西。

今年97岁高龄的叶嘉莹，刚刚登上了《2020感动中国的十大人物》。获此殊荣后，叶先生说：“我没什么本事，一无是处，只是个教师。”

叶嘉莹的谦逊，丝毫不能磨灭她对中国古典文化做出的贡献。

如果你听说过她的经历，一定会对这位女先生钦佩不已。

叶嘉莹的祖父是清朝的进士，爸爸是北大外文系的高材生。

小时候，叶嘉莹不爱出门玩，把自己关在家里，背唐诗宋词。

如果这一生就这样走下去，也算安稳度过，可命运偏偏不公，让她经历了三次打击。

第一次，1941年。17岁的她正在上大学，北平沦陷，父亲杳无音信，母亲突然去世。

突感生命无常的叶嘉莹作为长姐，担负起照顾两个弟弟的责任。

第二次，1949年。25岁的她新婚不久，丈夫在国民党海军任职，败退台湾，她随同赴台。第二年，丈夫被捕入狱。

叶嘉莹当时正在学校当老师，受丈夫牵连，她和正在哺乳的女儿也被警察带走。

顾念她是个母亲，警察局把她放了，可是出来后她却丢了工作，只能带着女儿寄人篱下，住在走廊。

那段时间，她想过自杀，也许是初为人母的刚毅，支撑她挺过那段艰苦岁月。

第三次，是在1976年。彼时的叶嘉莹在诗词鉴赏方面的能力突出，被加拿大哥伦比亚大学聘为教授，一家人定居海外。她的两个掌上明珠都已经结婚了。

53岁的叶嘉莹也快到了退休的年纪，想等女儿有了孩子，自己享受天伦之乐。

然而，就在此时却传来大女儿命丧车祸的消息。

噩耗传来，白发人送黑发人。叶嘉莹的精神支柱塌了。早年丧母、老年丧女，人间悲剧都发生在她的身上。幸好，诗词给了她莫大的慰藉。

两年后，到了1979年，叶嘉莹给中国教育部写信，表达了自己希望利用假期回国教书的意愿，为的就是把中国诗词的魅力传承下去。

在接下来的三十多年中，她自费机票，到中国的学校免费授课，传授古诗词。

有一次，叶先生在南开大学讲座两个多小时，这位九十多岁的女先生竟然站着讲完。

学生为她递来椅子，她说：“站着讲课是对诗词的尊重。”

在一次采访中，叶先生说出下面这段话：

“结婚不是我的选择，去台湾也不是我的选择，去美国也不是选择，留在加拿大温哥华不是我选的，这是命运。只有回国来教书，是我唯一的、我一生一世的自己的选择。”

很多时候，我们对女性的印象是“柔弱”“不堪一击”，但现实中，每每扛起民族脊梁的却从不缺少女性顽强的身躯。

就像《感动中国》给叶嘉莹的颁奖词所说：

“桃李天下，传承一家。你发掘诗歌的秘密，人们感发于你的传奇。

转蓬万里，情牵华夏，续易安灯火，得唐宋薪传，继静安绝学，贯中西文脉。

你是诗词的女儿，你是风雅的先生。”

星猫说

3.8节快到了，写下这篇文章给所有的女性一个温暖的抱抱吧。遇到挫折时，有时女人的韧性要强过男人。希望能屈能伸的女性，活出自己的一片新天地。