据说《红楼梦》里的“茄鲞”，是最难做的一道菜？厨师：太耗时间

导语：据说《红楼梦》里的“茄鲞”，是最难做的一道菜？厨师：太耗时间。

最近天气有些热，所以我就待在家里看看书。好久没有重温过《红楼梦》了，便拿出来再次翻读。

在《红楼梦》里的第四十一回中，提到一道菜，名为“茄鲞”。

在书中记载道：刘姥姥第二次进入大观园时，贾母让凤姐给刘姥姥夹些茄鲞吃。

凤姐让刘姥姥品尝一下，这茄子好不好吃。结果刘姥姥却不信这是茄子，让凤姐别哄她，这吃的如果是茄子，那她们也不用种粮食了。

从这简短的叙述中，我们便能感受到茄鲞这道菜的美味，不然也不足以让一个天天吃茄子的刘姥姥，也尝不出时茄子的味道来。

我平时也喜欢自己做些美食，便对这道菜产生了兴趣。

一查，发现有人说，这道菜是众多美食里最难做的一道菜，而且还有很多做过这道菜的厨师，都说这菜太耗时间。

我反正也是在家无聊，时间还不有得是？所以便开始查询各种相关的菜谱，然后出门备好了食材，便开始了我对这道菜的挑战。

今天把这道据说是最难做的一道菜，做法也分享给大家，感兴趣的可以试试哦，做完之后还是非常美味的！

①准备10个茄子，把茄子冲洗一下外皮，去皮后切成细丝，就平时萝卜丝的那个长短、厚度就可以了，我其实建议大家使用刨丝器是最好的，形态比较好看。

切成细丝后的茄子，把它们放在太阳底下晒干，晒干之后收集起来，然后准备9只鸡。

②一只鸡放入锅里，上层蒸上茄子干，用鸡汤煨出香味，然后再把茄子干拿出去晒。

晒干后再拿一只新鲜的鸡，给重复煨干。就这样，经过了九蒸九晒之后，就能得到满满鸡肉鲜香的茄子干了。

③制作好了的茄子干，就可以开始做菜了。

拿出一缕茄子干，用温水泡发备用。然后起锅，放入鸡油，倒入鸡脯肉的碎丁、香菇、蘑菇、新鲜笋干、五香豆腐干、各种颜色的干果切成丁，用鸡汤煨干，再放入香油，用糟油一拌就可以了。

这道菜的做法介绍，看上去是不是感觉很简单？但这基本上要花上二十来天的时间才能制作好。

我也是不太懂，这就是有钱人喜欢吃的菜吗？直接放入鸡肉一炒，不就有鸡肉味道了吗？

为什么要折腾得这么麻烦，浪费时间，主要是一道茄子，要用那么多只鸡来配它，稍微奢侈了一些。

不要说在以前了，就是放到现在，这道菜也不能作为家常菜来吃，吃的每一口，感觉都是金钱的味道。

如果还是有朋友想要尝试一下的话，那么我建议你们，可以把晒干，用烤箱烘干代替，能节省很多时间。

同时，因为要用很多的鸡肉，所以我们也不需要买特别贵的鸡，实在有些不划算。