洛阳汤客：早起涧西的那碗汤，你最钟意哪一家？（牛肉汤篇）

早上喝汤，是洛阳人融入骨子里的早餐意象。作为工业之区的涧西，也深受影响，汤馆开遍了大街小巷。可以说是，有人的地方，必有汤馆。

我在涧西长安路附近兜兜转转了十年，以我的喝汤经验，今天暂时为大家罗列了一些相对较有特色的牛肉汤馆，供大家参考品鉴。具体如下：

银川路的“兄弟俩”，

龙鳞路的“第一家”，

郑州路中州西路口的孙家大骨牛肉汤，

青滇路景华路口南的“传世留香”

长安路景华路口男的“牛百碗”

建设路郑州路口东300米左右的“闪记”牛肉汤，

华山北路芳华路口及青岛南路联盟路口北300米的大众牛肉汤，

喝起来都很有特色。

如果喜欢口味偏重一些的话，你可以选择银川路上的“兄弟俩”和华山路和青岛南路上的两家“大众牛肉汤。“兄弟俩”的汤味，咸麻兼香，重点在“麻”，特色在汤中的牛肉上，软糯易烂而不失嚼头。“大众牛肉汤”则为料味偏重，肉为薄片，没有太特别的地方，但是整体喝起来还算舒服。

重点推荐：银川路上的“兄弟俩”。

如果喜欢喝口味偏淡一点的汤，那么建议你选择郑州路中州西路口的孙家大骨牛肉汤和建设路郑州路口东300米左右的“闪记”牛肉汤，或者是青滇路景华路口南的“传世留香”，长安路景华路口男的“牛百碗”。孙家大骨和闪记的特点在于汤味喝起来较为清爽，调料味相对较淡，但放有胡椒，具有瀍河回民区风味，汤味回甘，让人有瞬间提神的感觉。汤中之肉则均一般，两家相比较，闪记的肉质优于孙家大骨。牛百碗的特点在于流水作业，配料抓肉和熬汤盛汤的师傅各自承担自身的工序，优点在于让人看起来干净而专精，但汤的口感一般。“传世留香”，实际上让我纠结了半天，但最终还是决定将它放入推荐名单。原因在于我对他家的汤比较纠结。纠结处在于他家的汤品质不太稳定。有些时候汤的“热”度不够，太温，让人喝起来缺乏酣畅淋漓感，使人有一种不上不下的难受感。如果你去的时候汤温较好，则不失为一碗好汤。

重点推荐：建设路郑州路口东300米的闪记

如果你的口感比较大众化，喜欢无辣不欢。那则建议你选择龙鳞路的“第一家”，汤味浓淡适宜，重点在辣椒的提味，香而微辣，极大的提升了肉汤的鲜香特点。汤中之肉，口感偏中上。在汤客界，有涧西第一的美誉，坐落的位置也在有涧西喝汤一条街之称的龙鳞路上，这都为他添色不少。

重点推荐：龙鳞路的“第一家”，其他地方的龙鳞路第一家不再此列。

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