我为什么会喜欢美食？尤其是中华美食

因为我出生在中国，生活在中国，拥有着先祖几千年传承下来的美食基因。唯有美食，从未辜负过这个国家，只有美食时时刻刻为这个民族的发展贡献着力量。

文化历史的传承者

从未有一个民族能够与美食结下这样深刻的缘分，从未有一个国家能够与食物如此的紧密相关，只有中国，将自己的文化历史包容在了美食当中，才会出现如此的情景。

范仲淹写过《江上渔者》，“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里”。是啊，鲈鱼的味道是那样的可口鲜美，但是渔民的生活却是如此困苦。每当我们品尝着鲜美的鲈鱼时会不会不自觉的想起这样的情景呢？尽管我们已经步入了新时代，但是贤者用他的诗词告诉了我们在那遥远的某个时空节点上，也在上演着我们眼前的一幕。这就是历史文化的传承，这将会印刻在每个中华民族儿女的灵魂深处，永不湮灭。

江上渔者

西晋诗人张翰曾有《思吴江歌》一诗，“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈鱼肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”在八王之乱的那个年代，人们都是朝不保夕的，张翰身为当时的齐王大司马，为了避免战乱，希望回到家乡，回到那个港湾。鲈鱼的美味不仅在喉舌之间，也在每个被迫离家的游子心中。晋朝是我国的战乱平凡年代，人们为了安宁纷纷离家，远走他乡。人们通过对美食的赞誉和思念来表达自己的思乡之情。通过故乡美食的思念也反衬出战乱给人们带来的迁移之苦。

美食，不仅表达出思乡，还在告诉我们那段战乱的时光，告诉我们中华历史的迁移。

鲈鱼

对外交往的使者

如果说美食对今天的中国什么作用，我肯定要说的就是：对外交往的使者。大到国家事务，小到民间交友，美食都是我们的名片，是我们对外交往的桥梁。

北京烤鸭助力中美建交，成为外交神器。建国后我们与美国的关系一直不和，这里面的原因非常复杂，不是一时半会能够解决。但是两国都有较好的意愿，因此1971年在基辛格秘密访华协商尼克松访华的时候，周总理为他准备了烤鸭宴。随后一切都顺利无比，1972年尼克松顺利来到中国，中美开启了新的元年。进入新世纪后，我国也一直在用美食表达中国的善意和欢迎外国友人的诚意。 2006年10月，中非论坛峰会时胡锦涛主席宴请各国领导人，通过四道主菜（ 松茸竹荪汤、黄焖小牛肉、茭白拌鲜蔬、清蒸银鳕鱼）赢得各国领导人及其夫人的喜爱和赞扬。 2011年G20财长会议在南京举行时，午宴采取了中西合璧菜式，也赢得了各位财长的赞誉。

周总理宴请基辛格

美食是我们对外交往的使者，为我们的对外发展贡献着力量。

当你想交国外的朋友的时候，那么请他吃一顿地道的中国餐是最好的方式。还记那个扬言要三个月吃完中国美食的外国小伙吗？结果他吃了三年都没有走出四川。虽然如此，但是很多的当地人与他成为了朋友，通过四川美食结下了朋友之谊。

美食是友谊之花盛开的养分，有了美食，就有了朋友。

兼容并蓄的包容者

一个国家的美食如果是封闭的孤立的，那么她就是衰败的腐朽的，最后消失掉。

中华美食与中华的历史一样，有着5000年的发展历程，一直保持自己的独立、开放与包容。中国的饮食一直有南甜北咸、东辣西酸的传统，还具体的分成川鲁闽粤苏浙湘徽八大菜系，这是我们的内部包容与融合。因为内部基因就带着相互欣赏的细胞，所以当面对外来美食时我们仍然不排斥。近代以来由于西方文明的融入，西方餐饮也在中华大地开始绽放。但是中华美食从未西方美食排除在外，而是不断的融合，让她拥有了中华大家庭的烙印。从最初的上海等地的上流社会西餐，到西方快餐文化的进入，进而整体与中华美食交融，成为中华美食的一部分。这就是中华美食的魅力，兼容并蓄，不孤立不封闭，永远敞开着心胸。

中华美食就像我们这个民族，永远保持着开放的心态，对世界文明保持着友好与学习的态度。在中华美食享誉世界时，中华民族也展露出了重新屹立于世界民族之林的头角。这就是我们民族精神的象征、：开放包容，融入世界的同时也会发展自己，独立而不孤立。

继往开来的创造者

美食的发展是不断向前的，尤其中华美食在继承传统的同时没有封闭自己。在与世界美食的碰撞中不断创新，不断前行，成为继往开来的创造者。

近代以来，特别是改革开放以来，我们面对着新的社会形势，新的世界文化。在此之前，从未有过如此汹涌澎湃的西方文化涌入中华大地。面对这样的强势的文明，中华美食也表现出了自己的改变与创新。

传统的中华美食工具都必须有的是：菜刀，勺子，炒锅和炉灶。此外根据不同种类的烹饪也会有不同，比如面点师傅需要蒸笼，烧烤师傅需要碳炉，火锅师傅需要火锅等等。但是这些厨具都不会细分，尤其是菜刀，一般都是一把就够。但是西方的厨具却与我们大不一样，首先就是对刀的细分。每次操作都会换刀，小到切葱，大到剁肉，次次不同。那么随着这些东西进入国内后会怎么样呢？我们也开始学会了细分，也逐渐的用上了西方厨师的刀具。最大的变化其实是对抽油烟机的运用。中华美食几千年的发展，只有这一点是最需要改进的。油烟的危害是比较大的，在此之前的中华先民是不懂的，但是当我们了解了它的危害，立刻就做出了改变。

中华美食的烹饪方法是十分的齐全的，有炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等。我们通过这样的方式把不同的食材做到一起，烹调出一道色香味俱全的美食。西方的烹调也有烧煎烤炸焖等，但是他们不会将原料进行集合烹调。鱼就是鱼，鸡就是鸡，分开制作，调料都是现吃现加。

现在在中国的餐桌上也出现了西方的烹调方法，而且深受一部分人喜欢。中国的厨师也越来越多的采用这种方式，并且不断加入自己的想法，使之得到了创新。

伴随着改革开放，我们都走在继往开来的路上。中华美食，也在创新中不断前行向全世界展示着前进的决心与力量。