文|芷弋

1.陈赫郑凯的火锅店，咋就接连翻车了？

最近郑凯火锅店火凤祥被央视点名批评的新闻，想必给大家都听到了，但具体什么原因，想必大家并不是很清楚。

来细说下，一位视频博主卧底火凤祥后厨后，并曝光了卧底视频。

黄喉发臭接着用，说“闻不到臭味就可以用了”。

鹅肠里面还残留着排泄物，后厨笑称“那是调料”。

还说牛肉放五天也不成问题。

很难相信，这是家网红精品火锅店。

之后，火凤祥发布致歉声明，说是开除涉事岗位负责人。

但网友并不领情：“公众人物做生意不把质量关吗？”“就是在割韭菜”。

其实这不是郑凯第一次因为开火锅店受质疑了。

之前，吼堂就发文，火凤祥店内装修风格疑似抄袭。

这哪是疑似，这完全照搬了吼堂火锅店的文案。

再看装修布景到菜品摆设，这不是极其相似，而是一模一样。

其实，这不是明星开火锅店，第一次上热搜了。

上一个像这样热搜上沸沸扬扬的，是郑恺好兄弟陈赫的贤合庄。

陈赫有一家火锅店，叫贤合庄。

贤合庄能出名，这得多亏陈赫。

陈赫上哪个综艺都会积极宣传：“知道么，我开了家火锅店，叫贤合庄。”

一时间，喜欢陈赫的观众都知道，陈赫开了家火锅店贤合庄。

没不久，贤合庄接连因负面事件“上热搜”：贤合庄天花板掉落砸伤食客；贤合庄使用“合成肉”。

一时间，大家对贤合庄，从开始的期待喜爱，到充满质疑。

明星带来的流量，红得快，翻车来得也快。

2.明星的火锅店，只是为了割韭菜？

2016年，薛之谦翻红时，被问到怎么在演艺事业的低迷期维持生计时。

薛之谦得意地表示，他维持生活和做音乐的经济来源是他的火锅店上上谦。

直到现在上上谦还是上海最红火的火锅店之一，排队取号是日常。

餐饮界是一块大蛋糕，大家都想过来分到一块。

其实除了郑恺外，陈赫，薛之谦外，还有很多明星加入开火锅的队伍。

黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然、任泉曾是热辣壹号的股东；杜海涛和吴昕是辣斗辣的联合创始人……

去做，并不代表就能做好。

“辣斗辣”一门店被消费者投诉火锅汤菜中有苍蝇，更可气的是这家店在当时还并未取得食品经营许可证；

贤合庄除了天花板突然掉落，砸中消费者造成右臂骨折，曾还发生过锅底爆炸，以致顾客手部和脸部被烫伤；

去年上上谦火锅店的热水杯和调料碗抽检不合格，被检出大肠菌群。

包贝尔的辣庄被曝出肉类缺生产资质、售卖假鸭血、出售无证原料。

不明白连最基本的食品安全问题和人身安全问题都没保障，这些明星们怎么有勇气开的火锅？

把顾客当“摇钱罐”，却没有多少尊重顾客的意思。

3.明星翻车是必然，“内功”才是刚需

悠唐是北京美食爱好者的聚集地。

平日里，来这打卡的美食爱好者数不胜数，但要说最口碑一致，最让大众满意的，非巴奴火锅火锅莫属。

说到巴奴火锅，它在很长的一段时间都属于“默默无名”的存在，但这并没有遮掩它的光芒。

如今它是北京排行榜上，NO1的存在。

在悠唐更是如此，巴奴不远处就是海底捞，但两家店对比不要太鲜明。

海底捞去的朋友不多尤其是有社恐的当代青年，实在是厌烦他们家“过度服务”的模式。

但巴奴，是来了排队两小时，也要进去的。

脆嫩的毛肚是它的特色，多味的锅底是它的精华。

离悠唐不远的我，若是平时加班累了，就只想去巴奴给自己吃一顿完美的火锅，来解除一天的疲惫。

我们都知道，热锅烫的底料如何，就决定了这个火锅的品质如何。

这个火锅的配菜如何，那就决定了这个火锅吃出来的口感以及质量。

这次火锅之旅，服务的人员以及环境如何，那就给大家留下了怎样的美味印象。

这些都是一环扣一环，缺一不可。

当然这些，巴奴都是近乎完美的做到了。

前面提到明星开火锅带来的种种负面问题，在巴奴这从来不会存在。

不然，在北京也不会如此多的“死忠粉”。

记得七夕那一天去逛悠唐，巴奴火锅门前队伍排得特别长，听说足足排了500人，我的天，翻牌率真的是暴增。

还好，机智的我早有预料七夕肯定人多，并为了解馋，早在七夕的前一天去了，只是没有想到人会这么多。

火锅店是一门进入门槛低、但竞争门槛高的行业。

当开业初期的明星热度褪去，消费者迟早会回归理性，

最终考验的还是“餐厅的内功”。

何为餐厅的内功？

食材品质、菜品口味以及服务水平。

好了，不说了，待会下班我要去吃悠唐吃巴奴火锅了，朋友早早地去排队，这会也该到了。