夏天也要吃点肉，7道适合热天吃的“硬菜”，好做又解馋，安排吧

夏天也要吃点肉，7道适合热天吃得“硬菜”，好做又解馋，安排吧！

时间飞转，再过两天就是端午节，过节当然是家人团聚的好时光，除了节日必吃的粽子，茶叶蛋等等，可口的菜当然还是要做几道的。

现在已经是仲夏季节，虽然景色迷人，但高温也让人难受，饮食上要清淡，但是适当还是要解解馋的，今天就推荐几道好吃又好做的“硬菜”，做法简单不复杂，端午节做一做，或者夏日解馋都适合。

【干锅排骨】

排骨一直是深受人们喜爱的食材，现在猪肉已经大幅度降价，赶紧吃起来哦！干锅排骨，好吃又好做，我最喜欢的做法。

材料：排骨，葱，姜，八角，干辣椒，酱油和料酒。

首先把排骨冷水放入锅中煮开，放入一勺料酒煮1分钟捞出，冲洗掉表面浮沫备用。

把1切好的姜片，葱段和干辣椒放入油锅爆出香味，然后放入排骨翻炒，把水汽炒干。

把排骨的水汽炒干之后，放入酱油炒上色。

然后把炒好的排骨放入压力锅，盖好煮压15分钟放气，一点水也不要放，时间到，锅底还有有一些水汽，在通电，撒入葱花，把水汽炒干即可。

【鲜虾焖土豆】

好吃又好做的砂锅菜，一点也不腻人，最受欢迎。

材料：大虾，土豆，香辣酱，姜，葱花

首先把大虾去掉虾肠等清洗干净，用料酒拌一拌准备好，土豆去皮，姜葱备好。关键是自己喜欢的辣酱，根据食材的量来下看辣酱用多少，不要放盐了

先把姜和葱花爆香后加水，放入香辣酱，水先不要多加，放入土豆再看看量。

把土豆切成片放入砂锅中，这时候看看水量和土豆片一平就可以。

把腌渍好的大虾摆在土豆片长，不要拨动，用砂锅小火煮焖约15分钟，开锅后撒入葱花即可。

【红焖鸡块】

鸡肉的脂肪含量少，孩子不，夏季可以适当多吃，少吃猪肉。过节的餐桌上也总是少不了它的影子！

材料：小笨鸡，八角，葱，盐，白糖，生抽，料酒。

首先把小鸡剁成块，小笨鸡煮炖起来比较费时间，把鸡块焯水后用压力锅煮压20分钟取出备用，这时候鸡块已经8分熟了。

锅内放一勺食用油，放入2勺白糖小火翻炒，把糖炒化后炒成褐色。

然后放入鸡块翻炒，不要急着加汤，把鸡块炒得久一点，水分炒干，这样比较好吃。

小鸡块=的汤汁，然后再放入八角和盐中火炖，最后炖干出油，撒点葱花出锅。

【酒香龙虾尾】

不要麻辣的做法，免得吃多了上火，用啤酒煮炖，去腥气，下酒好菜！

材料：龙虾尾，大蒜，啤酒，水淀粉。

首先把龙虾尾处理干净，煮锅烧水，水开放入一勺料酒，放入龙虾尾煮几分钟捞出备用。

多用点蒜切末，一斤龙虾尾至少用1头蒜。锅内放油，把蒜末爆香。

炒出蒜香后放入龙虾尾，接着倒入啤酒，啤酒不要多，和龙虾尾一平就行，盖好，炖约20分钟。

最后将要炖干的时候，可以少量放点水淀粉勾芡出锅！

【卤鸡爪】

啤酒最去腥气，卤肉卤鸡爪都好吃！

材料：鸡爪子，啤酒，料酒，生抽、老抽，盐、糖，姜、干辣椒。

做法：

烧水，水里放入一勺料酒放入鸡爪子煮2分钟捞出冲洗备用。

锅内放入姜和干辣椒爆香，放入处理好的鸡爪子翻炒，然后放入啤酒，八角，老抽、生抽、盐和一点白糖。

最后把啤酒汤汁烧干，大约煮炖了半小时，靠干汤汁翻炒均匀出锅。这道菜，最后一定要把汤汁炒干了才好吃！

【炒牛肉】

低脂肪能量高，适当吃点牛肉比猪肉好。

材料：牛里脊肉400克，胡萝卜1根，淀粉1勺，生抽1勺，辣椒1个，盐适量，蒜适量，鸡汁适量。

牛里脊肉直接切丝，比筷子微微粗一点点就可以，牛里脊比较方正，切条很容易，但要记住切的时候逆着纹理切，将纹理切断，这样才好。胡萝卜切丝备用，辣椒同样切丝，姜和蒜切片，都处理好备用

切好的牛肉丝里面放入1汤勺生粉，再加入约10ml的生抽拌匀，把牛肉条拌均匀，静置10分钟，也可以适当再放点料酒进去

锅内放3勺油，最好用不沾锅，比较好操作。油热放入腌渍好的牛肉条滑炒，用筷子迅速拨动，一直大火；牛肉条会微微出点水分，要不停地拨到，一直把牛肉丝里的水分炒干，就可以盛出备用。

另起一锅，放入1勺油烧热，把蒜和姜片爆香；接着倒入备好的胡萝卜丝和辣椒丝翻炒断生；然后放入炒好的牛肉，这时候适当加点盐，一起炒匀。所有材料炒匀就能出锅了，又香又嫩的，强健身体又好吃。

【烤羊排】

别出去吃烤肉了，自己在家烤羊排，太过瘾。

材料：羊排900克，盐1小勺， 姜1块，大蒜1头，甜面酱3汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，食用油2汤勺，胡椒粉1小勺。

把羊排每根分开，再切半，就是一根分两段。

甜面酱3汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，食用油2汤勺，胡椒粉1小勺，1小勺盐放一起拌匀；大蒜和姜切成粒状，姜和蒜的量差不多是1:2。

调好的料汁和姜蒜都倒入羊排中，拌匀，把羊排腌渍1小时以上，中间翻动一下，腌好的羊排平铺摆在烤盘上

先用锡纸包住烤盘，放入烤箱中，中层，上下火220度，烘烤30分钟；

时间到取出，撒上孜然，放入烤箱，不要盖锡纸了，最后烘烤15分钟即可。