江西人爱吃的4种干菜，有太阳就能做，夏天多备点冬天没菜也不慌

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在那个物质匮乏的年代，冰箱、冰柜这些并没有普及，可是到了夏天，食物很容易因为温度高，而出现腐烂变质的情况。为了能够让自己种的这些蔬菜，得到保证，所以会采用脱水的方式，也就是利用太阳光照，把一些蔬菜晒干，进而保存起来，这样经过处理的干菜，保存的时间相当长，也很好的避免了蔬菜的浪费。

如今的生活早已奔小康，但是这个传统却被保留了下来，比如说春天的话，就会晒香椿芽，晒蕨菜等，到了夏天就开始晒豆角、辣椒、黄瓜条、笋子这些了，夏天的这4种干菜，也是江西人特别喜欢吃的4种干菜，有太阳就能做，夏天多备点冬天没菜也不慌。

夏天这4种干菜都是怎么制作的呢？

1、干辣椒

这个制作相比较而言比较的简单，辣椒本身含有辣味，所以一般很少会招惹虫子，洗干净以后，需要把它沥干水分，然后用剪刀，把它剪成块，放入到竹篾中进行晾晒就可以了，晾干以后，找一个袋子把它装起来系紧即可。

当然如果辣椒个头比较的小的话，可以选择洗干净以后，同样把它晾干，然后准备一枚针还有一根线，用辣椒蒂哪里穿过去，接着把它挂在竹竿上就可以了，需要干辣椒的话，就扯上一把，还是相当方便的。

2、干豆角

我们当地豆角一般是指豇豆，也被人称之为长豆角，长豆角的晾晒要稍微的复杂一点，它需要经过挑选，然后焯水，再把它捞出来控干水分，有的人晒干豆角，会省去焯水的这个环节，不过最后晒好以后吃的话，会特别的硬。

干豆角一般是拿来做炖菜，比如说冬天蔬菜比较少，这个时候就适合来上一道干豆角焖肉，吃起来也很过瘾。

3、干笋子

江西山多，笋子也多，不同的地区笋子品种也不一样，不过绝大部分地区的人，都喜欢把它拿来晒干，或者是把它浸泡腌制进行保存。在农村前者多一些。把笋子的外壳去掉，然后同样进行焯水处理，大的笋子需要切块，像小竹笋的话，就不需要做特殊处理，直接晒就可以了。

制作好的干笋子，吃法上也比较多，可以直接炖好，炒着吃，也可以搭配肉一起炖，炒笋子，有着节节高的寓意，所以很多人家里都会晒一些。

4、黄瓜条

黄瓜属于非常高产的一种蔬菜，即使是去超市买，也就一两块钱一斤，以前家里黄瓜比较的多，就会晒萝卜条。这个干菜和干辣椒一样比较的简单，切成片或者是切成条都可以，然后利用太阳光，把它晒干就可以了。

江西人爱吃的这4种干菜，有太阳就能做，夏天多备点冬天没菜也不慌。喜欢吃干菜，可以备上一些，这样即使到了冬天，蔬菜不是很充裕的时候，也可以取出一点来炖着吃，还是相当不错的。

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