美国“辣酱”潜伏中国30年，每年低调捞金300多亿，是老干妈的7倍

毫无疑问，中国人的饭桌上永远离不开酱这种食品。吃烤鸭要酱、煮火锅要酱、吃面更需要酱。而随着现代生活节奏的越来越快，拌饭酱也成了大部分人解决一日三餐的主要功臣。

而我国也是世界上最早研制出“酱”的国家，上古的华夏先人利用各种动植物原料发酵成了“醢”盐渍食品，而这个“醢”，就是酱的前身。尔后，酱料也随着中华饮食文化的发展一同壮大，甚至还形成了特殊的酱文化体系。

要说当今我国酱料市场上最家喻户晓的品牌，还得是老干妈莫属。在辣酱领域，老干妈是当之无愧的王者，其纵横几十年，几乎迎合上了大江南北所有国人的口味。早前一段时间网上还流传着一个“万物皆可老干妈”的梗，无不揭示了老干妈的百搭。其甚至还远销海外，让外国人对这瓶来自东方的神秘辣酱也欲罢不能。

如此看来，老干妈在我国酱料市场上理应是当之无愧的王者。然而，真实情况并非如此。老干妈虽然发展到今天，不管酱的品种和国民辨识度上都无懈可击。但它仍不是市场上最畅销的，真正畅销的辣酱，其实是一款叫“味好美”的酱料。

相信不少人听到这个品牌都是一头雾水，这也和该品牌的定位不无关系。这其实是一款来自美国的酱料品牌，自1990年入驻中国市场后，其一直采取的是厚积薄发，闷声发大财的营销策略。

如今30年过去，味多美早已一举跃居我国酱料市场头把交椅，光是一年的销售额就达到了377亿，而老干妈去年的销售额才50多亿，细算下来味多美的市场份额将近老干妈的7倍之多。

有人或许会纳闷？味好美这个牌子日常生活中几乎没怎么买过，为何它就成了酱料之王呢？其实，要知道味多美的经营模式，就不难理解它为何稳居市场头把交椅了。

味好美走的主要路线并非面对普通民众，而是各大连锁餐饮品牌。虽然老百姓买它的不多，但它却是全球十大餐饮连锁店和十大食品饮料公司的指定合作厂商。这里面不乏肯德基、麦当劳、星巴克、必胜客这样的经典餐饮品牌。所以，你或许没主动购买过味好美的酱，但只要去这些餐饮店吃过饭，基本上都吃过它家的酱。

值得一提的是，味好美这家诞生于1889年的老牌公司，最开始其实是不做辣酱的。直到1990年开始接触中国市场后，了解到我国百姓的口味，并且收购了美国另一家香料公司之后才开始钻研起了辣酱。

当然，这种西方公司再怎么钻研，做出来的也都只是中西调和的折中品而已。味好美的辣酱亦是如此，它远不像我国传统辣酱那般辣得纯粹，相反，它不但辣度很小，中间还带着一点甜味。这种味道对我国喜欢追求纯辣快感的中南地区或许行不太通，但对于喜甜的广东，和不太能吃辣的北方人而言，这个酱简直完美。

市场上的细分，再加上和各大餐饮食品公司深度合作，促就了味好美今天的市场霸主地位。虽然它的名气在我国远不如老干妈大，但事实证明，要获得商业上的胜利，光有名气还远远不够，因地制宜的策略和营销手段，再加上名气，才是驱动销量前行的三驾马车。