给年夜饭加上这道菜，寓意来年红红火火、日子越过越好

对于重庆和西南地区的人来说，毛血旺是一道再熟悉不过的地方菜了，这道菜以鸭血、毛肚为主要食材，配上豆腐皮、豆芽等辅材制作而成。

毛血旺属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香，特别下饭，而且毛血旺颜色鲜红，特别讨喜，过年时候吃，还有“红红火火”的寓意。

今天跟大家分享的毛血旺的做法，和传统的不同，不仅口感绝佳，营养也更好。

改良之处就在于辅材的改变，传统的毛血旺含有 的动物肉比较多，热量会比较高，脂肪较多，对于想减肥或者偏爱素食的人来说，非常不友好。

所以小禾就将传统毛血旺中含有的香肠、毛肚替换成了太禾素燕窝，素燕窝是一种由大豆、小麦、花生等18种植物食材制作而成的人造肉，口感像肉，却是素食。

素燕窝和素鸡、腐竹有些类似，但是口感更佳，营养更好，素燕窝的蛋白质含量甚至是牛肉的3倍！并且不含脂肪和胆固醇，对减肥、素食人群比较友好。

素燕窝吃起来比较Q弹，而且吸汁能力也很强，吸饱汤汁的素燕窝，非常入味，一口咬下，那股香辣的劲儿就顺着汤汁刺激的味蕾，一瞬间，汗都在不知不觉中从额头上流下。

吃完一大碗，即便是冬天，也都要把毛衣给脱了。

- 一勺花椒烹素燕窝 -

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【食材】

太禾素燕窝 / 黄瓜片 / 鸭血

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三奈八角粉 / 火锅料 / 花椒

【食谱】

1、素燕窝泡发，挤干水分，码味稍炸备用；黄瓜去皮，改刀成片，鸭血改成小块备用。

2、锅中放菜籽油，炒香料头，加入高汤，下入火锅料、三奈八角粉、豉油调味。

3、黄瓜焯水打底，下入鸭血、素燕窝焖至3分钟出锅。

4、花椒、青红椒圈、蒜粒用热油爆香，淋入做好的食材中即可。

#元气过新年#