全世界 70% 的瓜，都被中国人吃了

比起世界上的其他国家，中国人好像格外爱吃瓜。

2020 年，中国西瓜产量约 8000 万吨，是第二名土耳其的 20 倍。如果把装瓜的卡车连起来，至少可以绕地球 5 圈。

数量如此庞大的西瓜几乎全部被中国本土消耗。

要是粗糙点算，只是苏炳添跑完百米的功夫，就有约 25 吨西瓜被干掉。

分到每个人头上，人均每年的瓜消耗量超过 100 斤，独步全球——相当于用世界 20% 的人口，消耗了世界 70% 的西瓜。

注：西瓜产量国家地图，颜色越深的地方西瓜产量越高

好吃、便宜又健康，西瓜简直天然为夏天而生。

90% 的都是水，一口爆汁，光速止渴；

尝起来甜，含糖量却不高，好吃不胖；

维生素丰富。只要一片（150g，瓜瓤）西瓜就能满足一个健康成年人一天约 20% 的维生素 C 和 10% 的维生素 A 需要。

不过，在我们西瓜自由，按斤购买的时候，其他国家的朋友们就没这么幸运了。

他们是这样买瓜的。

一片一片买。

注：300g 切片西瓜（还算皮）在欧洲售价 2 欧元 折合人民币约 25 元/斤

心疼着钱包买。

注：9～11 公斤的西瓜在日本售价 3980 日元 折合人民币约 10 元 / 斤

甚至是购买一些奇怪的……浓缩西瓜干。

注：制作 56g 西瓜干需要约 700g 新鲜西瓜（去皮），售价 3.69 美刀，折合人民币约 15 元 / 斤

那么，我们是怎么实现西瓜自由的？一个小小（大大）的西瓜，又是怎么改变了我们？

西瓜曾是奢侈品！

你可能很难相信，在我们爸妈生活的那个年代，西瓜其实是一件奢侈品。

上世纪五六十年代，温饱问题还没解决，三年困难时期又接踵而至。

那时候中国人的味蕾里，几乎找不到任何与「甜蜜」有关的记忆。

西瓜种植面积有限，年产量仅有 400～600 万吨，不到现今的十分之一，其中还有一部分不能吃，需要留做种瓜。哪怕是鲜瓜全部进了肚子，人均也只能分到 4 公斤左右。

这是什么概念呢？就是全国每年每人的吃瓜份额，就只有下图这么多。

注：全国每年人均一个瓜

哪怕在公认富裕的上海，买西瓜依然是一件难事。西瓜是发烧才能购买的水果—— 38.5 度以上，才能凭着病历卡买西瓜，少 0.1 度都不行。

前上海市商委主任就曾回忆：「我拿着发烧 38.2 度的病历卡去排队……都没资格买瓜」。

时间滑入七八十年代，改革开放、市场拓宽，吃瓜的快乐也开始变得大众化。

那时候西瓜年产量已经达到 1200 万吨，但离随便买、随便吃还差得远。

凭票购买成为了一代人的共同记忆。大家攥着珍贵的西瓜票在商店门口等待，用粉笔在袖口写下买瓜的号码。

那种焦急的等待，买到以后呼朋唤友的喜悦，和今天站在餐厅外排号的我们也没什么两样。

要是买不着整个的，还可以去水果店堂吃——散称西瓜，买多少就得当场吃多少。瓜瓤称重，瓜皮管够，西瓜籽还得留在店里，准备来年种瓜。

怎么让 14 亿人都吃上瓜？

真正的吃瓜自由在八九十年代才逐步实现。

1984，记住这一年，吃瓜史上的转折点。

这一年发生了两件大事。

第一件发生在普通农民的田间地头。我国开始鼓励农民自由的种植和销售西瓜，种西瓜成为了农民改善生活的重要手段。

第二件发生在新疆的试验田。「甜瓜院士」吴明珠发现了一个特别争气的样本，好吃得不得了。1984 年发现的第 24 号，这个懂事的瓜就此被命名为「8424」。

从此，爽脆清甜的 8424 从新疆来到江浙沪，叱咤江湖三十年，「8424，不甜不要钱」的吆喝至今回荡。

而现在，感谢运输技术、种植技术的进步，我们已经真正实现了吃瓜这件事上，时间，空间，数量，种类上的四重自由。

不管你在中国的何处，从冰冻三尺的严冬到骄阳似火的盛夏。只要你想，就一定有瓜吃，吃得够。

中国的西瓜种植几乎覆盖全国，覆盖四季，产量达到 6000～8000 万吨。2018 年，光是河南一省就贡献了 1300 万吨的产量，相当于每 5 个瓜就有 1 个来自河南老乡的耕作。

如果想要帮助遭遇暴雨重创的河南，买点当地的瓜不失为一个好办法。

不管你喜欢什么样的口感，只要提出要求，就一定能够满足。

中国光是登记的西瓜品种就有 2000 多个，沙瓤/脆瓤，红心/黄心，有籽/无籽，绿皮/花皮，爆炸/不爆……哪怕是一天吃一种，都能连续吃三年。

1～3 月，海南广西的反季节西瓜上市；

3 月起，云南的黑美人成熟，肉质深红且脆爽；

5～8 月，江浙沪的 8424 进入销售期，桃色瓜瓤清爽不腻；

8 月后，还有山西和东三省的晚熟品种，块大实在……

一方水土养一方人，一方水土也养一方瓜。中国的每个地区几乎都有自己的西瓜代表选手，华北的京欣，西北的旱砂，江南的特小凤……

如果西瓜会说话，怕是也能开一场奥运会，决出个金银铜。

快乐吃瓜的背后，是越来越好的生活

当一个人吃下一口瓜，带来的是满足和快乐。

而当 14 亿人都能自由地吃上瓜，影响是惊人的。

西瓜自由，是中国人餐盘变化的一个缩影，也影响着我们的身体健康。

整体看来，在过去的几十年里，中国人的膳食结构逐渐多元均衡，曾经占据绝对地位的主食比例下降，肉蛋奶等副食的比例逐步上涨，水果蔬菜也越吃越多。

图片来源：中国营养学会

甜蜜的水果不仅好吃，还富含膳食纤维，以及钾、维生素 C 等微量营养素。不少研究表明，摄入新鲜的水果和蔬菜，对肠道功能有好处，也与降低心血管疾病，癌症和全因死亡率风险有关。

据《中国统计年鉴》，仅从 2013 到 2019 的 6 年中，全国每年人均鲜瓜果的消费量，就从 75.6 斤一路增长至 102.8 斤，提升了 36%。

这其中西瓜的功劳可不小。感恩西瓜，在众多水果里鹤立鸡群，便宜又营养。

国家统计局的数据显示，2019 年全国共生产了超过 2.7 亿吨的水果。仅西瓜一种，占比就超过 23%，是所有水果中的产量王者。而巨大的产量，是每个人都「吃得起」的基础。

根据 2019～2020 年水果批发市场价格分析，西瓜永远是主流水果里最便宜的，批发价甚至不到葡萄、苹果的一半。

这一点在夏季尤为突出，天气炎热水果价格往往会上浮，而西瓜的价格却不增反降，永远是一个「值得吃吃得起」的选择。

当全世界 70% 西瓜进入中国人的胃，西瓜也前所未有地深入了我们的生活。

纵观中国人的餐桌，你很难找到一种比西瓜更适合连接记忆的东西。

它似乎天然为团圆、相聚、分享而生，与那些人类社会里最美好的事情紧紧相连。

一家人一边看奥运一边吃西瓜；

和爱人一起，抱着瓜你一口我一口；

看孩子做那个聚会上分西瓜的小大人……

它横跨几代中国人的记忆，出现在每一个宾客尽欢的末尾。

它是桌上永恒的最后一个节目，是近似《难忘今宵》的休止符。

它意味着相聚又别离，也期待着别离又重逢。

吃西瓜的时候，所爱之人也往往相伴左右。

吃西瓜的时候，你又想起了谁？