不一样的北京味，房山区浪漫味道玫瑰宴，吃过的人对它赞不绝口

之前跟大伙儿说了房山区的鲟鱼以及牛头宴，所以今天咱继续聊房山区的美食

老北京人都知道，房山云居寺向来以石经山上的藏经洞和数以万计的石刻经板而著称，隋朝的时候有一位叫静琬的大师，为了让经书长久的保存下来，就挑选了房山的石料刻经，没想到他的徒弟们一代一代刻下来，刻了近千年

而静琬大师还在云居寺里藏了一件儿东西，这就是在藏经洞佛像底座儿里的佛舍利，进了云居寺走遍石经山得大半天儿的时间，然而山中寻古寺，咱不能亏了自个儿肚子，而进了庙也有不一样的美食

比方说油焖大虾，白切鸡，扣肉，香肠儿，甚至还有蜜汁熊掌，那么问题来了，佛门圣地怎么能轻易开荤呢？您有所不知，这些菜都是浮云，因为云居寺是佛教寺院，进了山门咱们就只能吃素斋了，不过对于普通人来说，这个决定确实有点艰难

于是厨子们的巧手把魔芋豆制品都雕琢成了肉菜的模样儿，不过想要用素菜饱了肉菜的口福并不是一件容易的事儿，过油，浇汁儿，最讲究的就是料汁儿，豆腐，魔芋外表再像也是骗得过眼睛，骗不过舌头，所以全靠厨师们烹调的手艺

其实最近几年吃素的北京人越来越多，大豆蛋白提供的营养和肉类相比对身体更有好处，而一道道如假包换的素菜闪亮登场，让您品尝健康素斋的同时也能一饱口福

二：玫瑰宴

众所周知，房山，山多洞多，比方说著名的石花洞，洞里奇形怪状的钟乳石，搭配上奇异的灯光，营造出了如梦似幻的景致，不过今儿要说的主角儿并不是石花洞，而是下山五公里左右，一个叫半壁店的小村儿里

过去几乎每家每户门口儿的花坛里，都种着娇艳的玫瑰，而这个村儿的特产，就是一场与石花洞有关的宴席，也就是北京人都知道的‘玫瑰宴’

采来的玫瑰精挑细选，特意选出花瓣儿饱满不易脱落的，蘸上面糊下油锅，您可能听说过炸香椿鱼炸花椒叶儿，而这炸玫瑰花当属玫瑰宴的当家头牌，一朵朵粉红色的玫瑰花儿表面泛起了淡淡的金黄色

不过这玫瑰花跟石花洞还有很大的关系，这话还得从一大早儿说起，每天早上六点，村里的村民就去采玫瑰了，这些玫瑰必须伴着露水被采下来，到了中午花瓣儿中的油分就少了大半儿，不过看看这些粉红色散开着的花瓣儿不是全部都是玫瑰花儿

在北京人的印象中，玫瑰花儿都是鲜红色的，不过大伙儿有所不知，情人节您买到的玫瑰，都是纯种玫瑰和月季杂交出来的品种，或者干脆说白了就是月季花儿，而纯种的玫瑰长得一点都不性感，却极其昂贵，贵的不是这些粉红色的小花儿，而是它们提炼出来的玫瑰精油

房山区河北镇半壁店村种植的都是大马士革玫瑰，也被称之为油用玫瑰，号称液体黄金的玫瑰精油儿的原材料，之所以要种在房山区是因为大马士革玫瑰很矫情，种植的土地必须得是肥沃的弱碱性土地，而半壁店不远的石花洞中的钟乳石奇观，都属于喀斯特地貌

山洞周围也遍布着石灰岩地质，特别合适大马士革玫瑰的生长，这才有了伴随玫瑰而来的玫瑰宴，不过这玫瑰宴上如果每一道菜都是用玫瑰花瓣儿做成的必然吃不饱啊，于是半壁店人发挥了自个人的聪明才智，让咱们看到了不少玫瑰奇妙的吃法儿

比方说在农村可以常见到的玉米饼就是一个典型的例子，因为它包进去的酱都是淡淡的红色，它就是用玫瑰花儿酿出来的玫瑰酱，让原本寻常的玉米饼有了浪漫的味道，还有掺着点儿绿色的也跟玫瑰有关

在半壁街几乎家家都种着大马士革玫瑰，绿色的其实就是玫瑰长出的嫩芽儿，烙出来的玫瑰饼有着一种特殊的清香，大马士革玫瑰花儿炸完油以后的下脚料还能喂鸡，做出了的菜也极具营养价值

其实在房山区半壁店，大马士革玫瑰的主要用途是提取纯露精油儿，而剩下的花泥依然富含营养，尤其是硒元素对人体大有益处，还成了天然的鸡饲料，而吃玫瑰花儿长大的叫玫瑰鸡，玫瑰鸡产下的蛋叫玫瑰蛋，自然也拥有着玫瑰的营养

总而言之，房山区的美食极具当地特色，地道讲究，甭管是哪道菜吃完都让人赞不绝口！部分图片来源于网络，欢迎关注北京城old school公众号！