友情提示：文末附上四川香肠腊肉的正宗配方，吃货都懂~~

在中国，要说论“吃”，四川人从来就没怕过谁，随便一数就能说出一大堆好吃的，什么麻婆豆腐啊、夫妻肺片啊、水煮牛肉啊、棒棒鸡啊，还有那让人又爱又怕的川味火锅啊......

相信任谁看到这些名字，嘴里都会自动分泌出口水。

这不，前些天一条关于吃的话题挂在热搜上。

这次的主角是在四川人心目中有着特殊地位的——香肠腊肉：

这件事情的起因是某宽带公司为了拉客户，开出的条件就是送摄像头——用摄像头看老人、看孩子、看腊肉香肠[笑哭]

我刚看到时，脑子里冒出的是许多问号：

香肠腊肉还要专门用摄像头看着？在四川香肠的地位都已经可以和“老人”“孩子”平起平坐了吗？

带着一脑袋的问号，我去围观了下，最后被四川人民的“香肠腊肉情结”深深感动！

他们之所以这么紧张，是因为四川的贼娃子也对香肠爱的深沉，随手一搜就是各种关于“香肠王子”的传说.......

这位“王子”在指认现场时，还在一边说话一边猛吞口水：

这个馋嘴的王子偷还偷全套，不仅把人家做香肠的肉偷走了，还顺带把人家煤气罐也搬走了......估计是做着扛回家就能接着做香肠的打算吧：

还有个贼娃子在偷的时候被香肠主人看到了，慌得他立马骑上小电驴就跑，结果香肠主人硬是上演了一场“香肠生死时速”，狂奔一公里把香肠给追了回来！

就问你，这热爱你感动不？

而且，这些贼娃子里，不仅有人，其他动物们也会经不住美味的诱惑，也干起了让四川人民咬牙切齿的勾当。

这里面有天上飞的，地上跑的，还有本该在山里待着的，都虎视眈眈地等着四川人民晾香肠：

这里面还不乏保护动物，官方求情：请不要伤害它们......

忍着！忍着！不能生气，谁让人家是保护动物呢，只求它们吃就吃，但文明点别拉臭臭......

总之，一到大家灌香肠高峰期，就有各种关于香肠的预警或者是“悲报”频频出现。

在四川，让他们闻之色变的人可能不是啥江洋大盗，反而是专偷香肠的贼娃子！

所以，四川人民为了把自己辛苦做的香肠腊肉保护起来，绞尽脑汁，想了无数办法。

有人在晾肉的周围撒上米，分散鸟类的注意力；

有人直接把肉上插满牙签，变成腊肉版狼牙棒；

为了防人类贼娃子，有人只要外出，就得再辛苦把阳台晾的香肠都搬回家。

有条件的，干脆就直接装了摄像头，方便随时监视！

这才出现了开头那个送摄像头因此的热搜，哈哈~太不容易了

四川人对香肠真是爱的深沉，谁要是把他们的宝贝偷走，那真的是比钱丢了还要让他们崩溃，不仅能一气就气一年，甚至还能打通任督二脉：

要知道，那些香肠的制作可是一个漫长的过程：

最初时候大家做香肠，要等到杀年猪的时候，大家聚在一起剁肉、拌馅、腌制，还要清洗提前泡好的肠衣，忙忙活活一整天再在昏暗的灯光下，全家一起灌香肠。

之后就是漫长的晾晒，这个过程就是最容易丢的时间，但还不能晾的时间太短，每一步都有它特定的标准，都不能省。

晾好之后的香肠，要进入关键的一步——熏，没有熏过的香肠是没有灵魂的。

而且讲究的四川人还坚持用老祖宗传下来的方法，用柏树丫丫、橘子皮等天然材料，把香肠跟火堆一起罩起来，直到果木香熏制入味，香肠这才算完成。

熏也是一个漫长的过程，而且还得控制火候，急不得慢不得，这一步不是老师傅很难做好，别看一个小小的香肠腊肉，其程序之繁琐，要求之严格，都是我们想不到的。

经过这么一道道工序之才做好的香肠，有着四川特有的鲜、麻、咸、香，成为一个个他乡游子魂牵梦绕的家乡味道。

如今年关又至，四川人民又在忙活着做起了香肠腊肉，逢年过节谁家不灌个几斤腊肠，在亲戚面前都抬不起头。

做为资深吃货，我当然也不能只看流口水，备年货里早早把香肠腊肉安排上了！

这不，前两天我买的香肠到了，根本等不及过年，我已经吃完一袋了，那味道真的是老远就勾动馋虫了，所以必须推荐给你！

这家香肠不添加淀粉色素那些乱七八糟的，只选用上好的猪肉、花椒、辣椒等原料，配以祖传的配方秘制而成。

比普通香肠口感更饱满，口感紧实、肥而不腻，一口下去，鲜香麻辣带着肉香的味道在嘴里炸开，别提有多巴适了~~
并且，它的制作一步一步都十分讲究，上述步骤一个不落，最后的熏制是专门用的天然柏树、橘皮、柏香丫和柴火一起熏制，那烟熏风味一口入魂！

而且我发现这香肠简直是“做饭神器”，不管做啥都能用，十分百搭：

早上起晚了，切几片香肠和头天晚上剩的米饭一起翻炒下，便是香喷喷的香肠炒饭；

做煲仔饭时，在米饭上面放上几片川味香肠，那这碗煲仔饭便有了灵魂；

与荷兰豆一起翻炒，荷兰豆的清脆配上腊肠的鲜香，油汪汪的，口水一下子就出来了

这么说吧，只要四川腊肠在手，小白也能妥妥变成大厨！

不管是蒸还是煮，流出的丝丝红油都会暴露四川腊肠的本性，满口留香，即使没有别的菜，也可以干掉两碗米饭。

年关将至，回家的朋友带一些香肠给妈妈当年货备着，让她省些操劳；

不回家的朋友，自己留一些，即使一个人过节也不能亏待自己哦~
喜欢的朋友可以点击下面的链接购买哈~~

麻辣鲜香，一口入魂 ￥58 购买

看看吃过的朋友们都咋说吧：

有喜欢腊肉的朋友，可以点击这条链接哈~~

味道都毋庸置疑，这可是大四川人民押上了所有信心的美味！

农家自制美味腊肉 ￥59.9 购买

当然，如果有朋友不嫌麻烦想自己做，也可以参考下面的配方自己忙活哈~~

四川香肠配方：

主料：猪肉（首选是猪后腿肉）至于多少斤按自家人数自行掌握

配料（这是以肉为10斤的配料量）：花椒面 75g、辣椒面75g、盐125g、糖50g、白酒50g

将所有调料打碎，和剁好的猪肉一起搅拌，腌制12-24小时，然后将买回来的肠衣洗干净，再把腌好的肉灌进肠衣里，扎好风干。

四川腊肉配方：

主料：猪肉10斤（最好选五花肉）

配料：盐300g、花椒 200g、八角150g、茴香150g、丁香 30g、山奈75g、香叶30g、姜 200g

把所有的配料都要打碎，均匀抹到猪肉上面（为了方便入味，猪肉提前用牙签扎一扎）。

最好再给它做个按摩，让它更入味，之后放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。

之后用绳子把腊肠和腊肉都串起来，挂在阴凉通风处晾晒风干，这一步的大概需要3-5天左右，表面发硬，捏起来里面很软就可以了。

注意:：一定要用高度白酒，一方面是增加口感和风味，另一方面就是能杀菌消毒

（拿走不谢）