小兔兔那么可爱，你们不要吃完了呀，给人家留一点嘛，嘤嘤嘤

澳洲野生的兔子，一到了四川便请进厨房，且美其名曰“仔姜鲜锅兔”。

——鲁迅《藤椒先生》

据说澳洲的野兔成灾，每年要花好几十亿，穷尽一切手段来剿灭野兔，猎杀、下药、火烧，甚至用基因手段让其绝种，仍然不能阻止兔子的野蛮生长。四川人民听到这个消息纷纷表示，我们有更文明更友善的手段，比如水煮、碳烤、红烧、爆炒，不要澳洲人民一针一线，只要一个签证就行。

确实，没有一只兔子能活着跑出四川，甚至在自贡就已折损大半。在吃货的眼里，猪浑身是宝，牛浑身是宝。同样，在四川吃货的菜单上，兔子也浑身是宝。

兔肉的脂肪含量很少，是一种难得的健康食材。但是兔肉的草腥味较重，无论是煲汤还是做刺生都不好吃，唯有重口味的川菜驾驭起来游刃有余。比如这道仔姜鲜锅兔，姜丝、藤椒、小米辣三大法宝，让可爱变可口。

手撕兔相对要温柔一点，尽管听起来似乎有点暴力。兔肉煮熟后撕成细条，再配上秘制蘸水，实乃送饭神器。

冷吃兔类似于辣子鸡的做法，在自贡地区更为流行，辣得你停不下来。

麻辣烤兔又香又辣，兔肉没有脂肪，所以烤制的兔肉口感有点像牛肉干。

夏侯惇入帐，禀请夜间口号。操随口曰：“兔头！兔头！”惇传令众官，都称“兔头”。修曰：“以今夜号令，便知魏王不日将退兵归也：兔头者，食之无肉，弃之有味。 ——《三锅演义.羊馐之死》

引用这篇文献是我对兔头的个人感受，不代表爱吃兔兔斯基们的立场。尤其是成都人民，对兔头的兴趣更胜于兔肉，很多卤菜店都会有麻辣兔头或者五香兔头售卖，兔头在熟菜界的江湖地位不低于鸭脑壳。

炒兔肚、凉拌兔耳也是自贡人民的传统美食，不做到物尽其用，怎么能说明小兔兔浑身是宝呢？