秋季转凉，这菜我家娃很爱吃，8分钟就搞定，营养又解馋

十月还有一天就结束了，秋季非常凉快，温差特别大，很多人这个时候不知道吃啥，胃口不好别错过这菜，比猪肉还下饭，它就是红椒丝圆白菜粉丝炒蛋，清淡又爽口，百吃不腻，特别下饭。

这几天特别空闲，平常都是点餐，但是周末孩子在家，要准备好一些丰盛的菜肴，四菜一汤是标配，其中就包括这道红椒丝圆白菜粉丝炒蛋，菜肴色泽很好看，吃起来特别香，我家娃娃抢着吃。很多人根本没有吃过这菜，更别提正确烹饪方法，我们不妨详细看一下吧。秋季转凉，这菜我家娃很爱吃，8分钟就搞定，营养又解馋。

【红椒丝圆白菜粉丝炒蛋的正确做法】

食材准备：选购2个红椒（其实也可以用小米椒和青椒，主要是用来给菜肴配色，圆白菜尽量选择紧实一些的，叶片新鲜的圆白菜，这样吃起来口感清甜），准备红薯粉丝一圈，准备3个土鸡蛋，生抽半勺，一丢丢胡椒粉，料酒少许，小葱和蒜几个，若干色拉油，小半勺蚝油，一些食盐和鸡精，其他佐料。

烹饪小技巧：选购好红椒，圆白菜，粉丝和鸡蛋，粉丝需要温水泡软，鸡蛋需要提前炒熟，掌握上述几种食材的烹饪顺序，难度不高。

步骤1：一些食材放在旁边备用，圆白菜一片片掰下来，反复清洗干净，切除掉圆白菜的白色茎。

步骤2：圆白菜都切成丝，洗净控干表面水分，红椒中间切开，红椒都切成若干细丝，蒜切成细段，小葱切成圈备用。

步骤3：一圈红薯粉丝温水泡软（也可以用热水煮半分钟），捞出放在凉水浸泡，将3个土鸡蛋全部打在碗里。

步骤4：锅中放入一些油，蛋液等待全部凝固，成块后分成块状，准备好圆白菜丝和其他食材，开始烹饪这道红椒丝圆白菜粉丝炒蛋吧。

步骤5：等待锅底加上油，让油温至7成热，下入一些蒜片煸炒，加上圆包菜丝和红椒丝，让蔬菜炒至断生。

步骤6：放入一些粉丝煸炒片刻，加上少许生抽和蚝油，加上盐和白糖，加上一丢丢胡椒粉，快速拌均匀。

步骤7：加上葱花，翻炒后装入盘中，这道红椒丝圆白菜粉丝炒蛋做好了，特别爽脆可口，香味扑鼻，比猪肉还下饭。

烹饪小技巧：红椒丝圆白菜粉丝炒蛋是非常下饭的菜肴，几种食材选择很重要，圆白菜要切除老茎切丝，粉丝需要温水泡软，鸡蛋先调配好，后起锅将蛋液煎至成块，盛出。这菜需要先炒圆白菜和红椒，后放入粉丝和鸡蛋，中小火爆炒至入味，调入生抽和蚝油，盐和其他佐料，将食材都炒均匀，出锅。

你们学会这道红椒丝圆白菜粉丝炒蛋的正确做法？（所有图片来自网络）