秋天这菜正鲜嫩，用它包饺子清香爽脆，开胃滋润，咬一口鲜美爆汁

秋天这菜正鲜嫩，用它包饺子清香爽脆，开胃滋润，咬一口鲜美爆汁

夏天，我单位附近有一个池塘，我在午休时间撑着伞看一下荷花，大大的荷叶上有漂亮的荷花。赏荷花时，我就盼着秋天的到来，可以品尝鲜嫩的莲藕。莲藕从荷叶的根部长出来的，荷叶的地下茎就是莲藕。莲藕是很常见的蔬菜，莲藕可以生吃也可以用来煮食。

这个秋天，我隔三差五就会买莲藕，莲藕可以用来煲汤，也可以用来炒菜，莲藕的吃法挺多的。俗话说荷莲一身宝，秋藕最养人。十月份大量莲藕上市，现在正是品尝莲藕的季节。莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素，还含有植物蛋白质、维生素和淀粉，莲藕的营养价值挺高，莲藕味道甘甜，清凉润肺，秋天气候干燥，多吃莲藕可以润燥。

说了莲藕那么多好处，这次用莲藕、鱿鱼和猪肉作为饺子馅，莲藕和猪肉的分量差不多，莲藕会让饺子馅有清香的味道和爽脆的口感。莲藕有利于促进消化和健脾开胃的作用，加了莲藕的饺子馅吃起来不会油腻。更何况我加了一小只鱿鱼，鱿鱼使得饺子馅有干货的香味，饺子馅吃起来特别鲜美。平时，我经常包好饺子都会水煮，这次莲藕鱿鱼猪肉馅饺子不是水煮，包好后用蒸盘蒸熟，蒸饺子不用像煮饺子那样，多次加入冷水，可以说比水煮更简单，我用蒸烤箱蒸15分钟就可以一大盘端上桌了。

【莲藕鱿鱼猪肉饺子】

【食材】猪肉 200克，莲藕 一节，鱿鱼 一小块，姜 一小块，

饺子皮 200克，料酒 10毫升，生抽 15毫升，盐 少许，香油 1勺。

【做法】

第一步 准备做饺子馅的食材，猪肉最好用有点肥肉的，2分肥肉8分瘦肉，有肥肉的饺子馅嫩滑。我家里没有小鱿鱼，一只大鱿鱼太多，切一小块鱿鱼可以使得饺子馅更香更鲜美。莲藕用了一小节，莲藕的重量最好与猪肉差不多，不过喜欢莲藕可以多放一些。

第二步 莲藕切掉头尾，莲藕切成小块，莲藕孔有泥土，用水冲洗干净。

第三步 猪肉和鱿鱼清洗干净后切成小块，猪肉和鱿鱼以及一小块姜用绞肉机搅拌。

第四步 猪肉和鱿鱼绞成肉末，如果没有绞肉机的话，猪肉和鱿鱼一起剁成肉末，不需要搅拌得太细。

第五步 把莲藕块加入肉末中，用绞肉机绞几下。

第六步 这是莲子鱿鱼猪肉馅，肉末和莲藕都不要用绞肉机绞太久，我自己比较喜欢能吃到猪肉和莲藕的颗粒。

第七步 加入料酒、生抽和盐以及香油，顺着一个方向多搅拌。

第八步 搅拌好的莲藕鱿鱼猪肉馅，馅料有光泽，闻着特别香。

第九步 用饺子皮包入莲藕鱿鱼猪肉馅，捏成饺子形状。

第十步 包好的莲藕鱿鱼猪肉饺子放在蒸盘上。

第十一步 把饺子放入蒸烤箱，用纯蒸功能，100度蒸15分钟，蒸好取出就可以品尝了。

——康妮说——

第一 莲藕用冲洗干净莲藕孔，以免莲藕有泥土影响食用。莲藕用来做饺子馅，莲藕可以用爽脆也可以用粉糯。

第二 蒸饺子可以用蒸锅，烧开水后用大火蒸12到15分钟，蒸好后就可以端上桌开吃。