煎鱼，原来不能直接下锅，牢记2个窍门，不破皮不粘锅，也不溅油

最近家里经常吃鱼，为啥呢，主要就是因为前段时间国庆假期，朋友给送了好几条鱼，吃了好久都没吃完，都冻在冰箱里了。

再一个，鱼肉高蛋白低脂肪，营养价值极为丰富，男女老少都很适合吃，也不用担心发胖。

鱼肉，我最喜欢煎鱼的口感，外皮酥脆，内里的鱼肉软嫩，咬一口特别过瘾。有的时候要做红烧鱼、炖鱼等等，也是需要提前煎一下的，才能保证会有更好的口感。但是煎鱼，说起来容易做起来难，煎的这个过程让好多人崩溃。

煎鱼，刚放到锅里，油就呲呲地冒出来了，溅得到处都是，还容易溅到人。而且煎好之后再来一看，鱼皮都粘在锅底了，鱼肉整个散开，都不完整了。后来我才知道，原来煎鱼不能直接下锅，还得牢记2个窍门。

【煎鱼的详细步骤】

配方：鱼、食用油、生姜、清水、厨房纸

1、从冰箱里拿出来的鱼，我们将其解冻之后，然后把鱼鳞、鱼鳃、内脏这些脏东西，全都处理好了，接着再用清水冲洗干净。

2、洗干净之后的鱼，好多人一会儿就直接下锅了，这是大错特错的，因为上面有水，所以放在油锅中就很容易溅油。正确的做法应该是，用厨房纸把鱼身上的水分擦干，然后放一旁待用。

3、下面切一片生姜，一定要厚一些哦，先放在一旁备用。接着我们把锅子准备好，将其烧热，烧热之后用生姜擦拭一下，把锅子的底部和四周都擦一下，然后就可以倒上食用油，再把擦干水分的鱼放进去了。

4、鱼放进去之后，不要着急来回翻动，防止破裂，应该是小火慢慢静置一段时间，让底部的鱼肉定型，然后再来翻面，煎至下一面。把两个面都煎成金黄色、比较焦脆的样子，就可以关火，盛出来了。

煎鱼这样做，不仅味道香嫩，而且一点也不会粘锅、破皮，同样也不会溅油。不要把煎鱼想得那么可怕，其实掌握好正确的方法，做起来特别简单，各位学会之后，记得在家试试看吧。

小窍门：

煎鱼，是不可以直接下锅的，需要记住2个窍门，首先第一个是洗干净之后的鱼，一定要用厨房纸，把它的水分擦干，第二个是煎鱼之前，倒油之前，需要先用生姜擦一下锅子。