广式生焗猪利，一锅让人越吃越爱的啫啫煲，6分钟出锅，咸香下饭

猪利，也就是猪舌头，我们广东人特别爱吃，用来爆炒或生焗都非常好吃，下饭下酒很不错，有时招待客人，我们也都爱做一盘，咸香口感好，越吃越过瘾。

今天铁头就来跟大家分享一锅广式生焗猪利，做法和配料都很简单，几分钟就可以出锅了，而且味道很不错，喜欢的朋友可以试试哦。

食材准备：猪舌头1条，红葱头1小把，姜3块，大蒜头1个，10克盐焗鸡粉，盐，淀粉，开水，生抽，花生油，葱段少许。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一条猪利，稍微冲洗一下后放到大碗中，然后加入一勺盐，一勺的淀粉，用手给它抓一下，猪利上有一些粘液，还有一种异味，用盐和淀粉抓洗两遍可以去掉，抓个两三分钟后拿去冲洗干净，猪利洗好再放回大碗中，加入刚烧开的开水，把它烫一下，不用烫太久，一两分钟就可以了，两分钟后把开水倒掉，再拿把小刀把表面这一层舌苔膜给刮掉。

第二步：把猪利处理干净后，再改刀给它切片，稍微切薄一点，猪喉旁有一块肉也是很好吃的，可以先把这块肉取下来，还有一块脆骨口感也很好的 ，我们都把它们切薄片，切好放到大碗中，下一步进行腌制，加入10克左右的盐焗鸡粉，再来上少许的生抽，我们做这道菜主要是吃它的咸香味，所以调味料不用太多，给它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第三步：待猪利腌制得差不多时，准备一把红葱头，一个大蒜头，老姜3块，把它们清洗干净后稍微切一下，切大粒就可以了，红葱头比较香，如果没有的话，也可以用普通的葱头来代替，味道也是很好的，再准备一点葱段备用。

第四步：待猪利腌制了半个小时后，加入一小勺的淀粉搅拌均匀，让它更滑身一点，最后淋入一点花生油搅拌均匀，防止粘连，这样也能提香哦，当然，没有花生油的，用普通的食用油也行，这里要注意的是，油一定要最后加，在淀粉裹好后加，这样才能锁住水分，让肉质更嫩滑爽口。

第五步：准备小砂锅，烧热后倒上一点花生油，然后把姜粒倒进去爆一下，稍微爆香之后，再倒入蒜粒和红葱头，一起把它们炒出香味，香味炒出来后先把火调小，再把准备好的猪利倒进去铺平。

第六步：把猪利铺平后淋上两圈的料酒，再把锅盖盖上，调中小火，先给它焗4分钟，记住这一步一定要控制好火候，前面2分钟可以调中小火，后面2分钟听到有啫啫声时，建议用最小火，这样就不容易糊锅底了。

第七步：好了，焗了有4分钟了，不用开锅盖都能闻到一股香气了，现在打开锅盖用筷子给它翻动一下，从底部翻起来，最下面的姜蒜粒会有一点点焦，这个没关系的，把它翻拌均匀后再次盖上锅盖，继续小火焗多两分钟。

第八步：好了，时间到了，现在把火关掉，撒上我们准备好的葱段，一道喷香的砂锅生焗猪利就做好了，喜欢的朋友可以试一下，肉质口感紧实爽口，咸香味美，家里来客了做一锅，下饭又下酒，真的越吃越爱吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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