水盆饸饹与豆腐，吃的都不是饭，吃的是乡愁

这是一篇要引起战争的文章，不是瞎说。

前段时间，我写了一篇文章，写的是合阳的踅面。踅面写的倒是没有什么问题，关键是配图。合阳的朋友一看照片，就说我吃的是假踅面，就因为踅面上面撒了些香菜。好，我摊牌了，照片确实不是在坊镇拍的，坊镇的踅面太香了，香我来不及照相，几口就吃完啦，总不能照个空碗吧？我这个人不屑网上偷图，就把在澄城吃的踅面照片用上了。澄城老哥厚道，说澄城老哥做的踅面不好，澄城老哥也不会生气，只要我不说澄城老哥的麦子泡不好吃，只要我不说澄城老哥的水盆不好吃，澄城老哥就不会对我生气的。

结果问题又出来了，蒲城的水盆不香吗？西安的水盆不香吗？合阳人心里也嘟囔：合阳的水盆不香吗？虽然西安市里没有合阳水盆。但凡西安市热闹一点的地段，如果没有一家卖澄城水盆的，这个地段就不算红火。蒲城人就对此不服气：你哪里卖的是水盆，你卖的粉丝汤！可不久，蒲城人对西安市里蒲城人开羊肉馆的也鄙夷起来：堕落了，你堕落了，咱们蒲城文有宰相王鼎，武有冷娃杨虎城，咱们缺少粉丝吗，为什么在羊肉汤里放粉丝?只有西安人说：我们要发展网红经济，我们就是要粉丝，西安是网红城，粉丝越多越好。

看热闹的不嫌事大，我想再问一句：哪里的饸饹是正宗的？然后我就在旁边打一个响指：musik！“狼烟起江山北望，龙旗卷马长嘶剑气如霜”。韩城渭南蓝田淳化铜川，“晋西北乱成一锅粥”了。韩城人说，吃我们的饸饹能出状元，王杰就是吃饸饹吃出状元了。渭南人说咋了咋了，白居易寇准吃了我们的饸饹就成了大才子了。蓝田人说你们胡说啥哩，王维为了吃我们的饸饹，跑到我们辋川隐居来了。淳化人也不乐意了：知道甘泉宫么？汉朝唐朝的皇上为了吃我们的饸饹，都修宫殿住到这里了，天天吃，一天吃三顿，一顿吃三碗。铜川人脸一板：心正则笔正，我们柳公权叫皇上不要光想着吃吃喝喝的，不要为了饸饹误了国家大事，我们铜川饸饹吃的是人生境界，吃的是三观正气！陕北人瞅瞅，看吵的乱，插不上嘴，干脆唱起来了：“荞麦饸饹羊腥汤，死死活活紧跟上。”说甚嘞说甚嘞，我们陕北的饸饹才正宗嘞，活人爱吃不算啥，死了还好这一口才算真爱嘞。

只有陕南人静静的坐着，我就看着，我不说话，只要你们不抢我们豆腐，我们才不稀罕你们的饸饹。好，你这是另辟战场拉开战火，咱陕西人不惹事，但也不怕事，说豆腐就说豆腐。你说你黑龙口豆腐洛南豆腐好，那么蓝田灞源的豆腐咋样？你们有豆腐干儿？我们也有干儿呀。黑龙口人说我们有热豆腐，渭南人说我们有豆腐泡，合阳人着急了：我们有辣子豆腐。好不容易抽个空隙，凤翔人插嘴说：我们的豆花泡馍算吗？乾县人有些不屑了：豆花不能算豆腐，豆腐脑发展出来的豆花，能算豆腐么？甘泉人声音大：说豆腐就说豆腐，说豆腐干就说豆腐干，豆腐的事情，豆腐脑能说清楚么？汉中人看着着急：那菜豆腐呢？没有菜豆腐，我们汉中的凉皮吃着有些腻噻。

汉中人不知道，他们又引来战争了：你们汉中的凉皮？那我们西安的凉皮呢？不对，我们宝鸡的擀面皮呢？汉中人不服气了：我们还有热面皮噻。那我们还有炒面皮呢！安康人还没有来得及说，我们的蒸面也算吗，就被吵得晕了头。旁边的陇县人悄悄凑到宝鸡人身边问：我们那里的酿皮，就是他们说的凉皮吧？

终于终于，大家都吵累了，各回各家，各找各妈。妈妈是永远是站在你这一边的，她心目中你的观点永远是正确的，吃着妈妈做的饭食，就是吃着家乡味道。陕西各地人住在西安，吃惯了各种水盆，各种饸饹，各种豆腐，各种凉皮，不管你是喜爱它嫌弃它正宗不正宗的时候，端起碗来，对家乡的想念油然而生。

回到家乡的时候，才吃到自己地道的、正宗的家乡美食。在我们美滋滋的回味时，才突然发现，从小长在西安到孩子，那些不会说家乡话的孩子，漠然地看着眼前的家乡菜。他们的家乡在西安，你的家乡在故乡。你吃的不是美食，你吃的是家乡的味道，家乡的味道有一味调料是乡愁，永远回不去的乡愁。

一位南方住了多年的朋友，出了火车站不急着先回家，先找个面馆来一碗油泼面，狼吞虎咽结束后，说了声：这才叫面条，这才叫吃面。

口腹之欲是人类最基本的欲求，融于人的各个欲求之中。爱吃辣子的家庭全家都吃辣子，爱吃醋的家庭全家都爱吃醋。能吃到的是家乡的美食，吃不出的是对家乡的思念。