跟广东人比吃一定输，番禺的老味道，你吃过几道？

在广东所有的旅游景点中，长隆始终排名第一，不仅因为有精彩的大马戏，还有水上乐园、动物园、海洋世界等，它的景观和服务都是可圈可点的。

不过，说到长隆的美食，一定要提到一个地方：长隆香江酒店。广东人每次去完长隆野生动物园之后就会来到这里大吃一顿。

你可能会奇怪，都说广州美食天下第一，什么北京路、上下九，有大把美食档口可以选择，为什么一定要推荐长隆香江酒店呢?这要先从它的地理位置说起。

长隆香江酒店位于番禺，话说，古时候的广州城，就叫做番禺，现在的番禺虽然只是广州的一个区，但“番禺”二字在广州历史上占据的份量可不轻。广州作为一个吃货之城，番禺的老味道，便不得不提上一提。

1989年8月28日，番禺大石的一位年轻人开始了创业之路，他在105国道旁开了一个大排档，以粤味农家菜和海河鲜为主。因为味道实在太好吃了，一些到广州演出的港台明星纷纷慕名前来，通过口口相传，名气越来越盛。这个大排档就是长隆香江酒店的前身。

虽然31年过去了，彼时的大排档已经变成了拥有客房和美食的高端酒店，但对番禺老味道的追求，对于香江酒店来说，始终像它的初心一样，从来没有改变过。

有很多番禺人小时候都吃过一种可怕的虫子，学名叫龙虱，俗名叫水蟑螂。生活在潮湿的沿海城市的人们对蟑螂并不陌生，神出鬼没，还会飞，被称为打不死的小强。但水蟑螂和蟑螂可不一样，虽然一样能飞，但是却是生长在水里的肉食动物。

一般有两种做法，油炸和盐水煮，虽然一般人根本没有胆量入口，实际上味道真的是特别好吃，又香又甜。小孩子吃了能防止尿床，大人吃了能滋阴补肾。

番禺有座古镇叫沙湾，已经有800多年的历史，沙湾有一道著名的美食叫炒水牛奶。

先将蛋清打散，在水牛奶里加上鸡粉、糖、淀粉搅匀，与蛋清混合在一起，在锅里面小火翻炒，本是液体的牛奶便会慢慢凝固，再加入虾仁、榄核仁翻炒，出锅时又香又嫩又滑。不泻不焦，颜色洁白、入口软滑，配料艳丽，味道鲜美，奶味浓郁，为番禺特色之一。

印象深刻的还有一道市桥煎酿土鲮鱼，这是一道广东传统名菜，鲮鱼是广东特有的淡水鱼，肉质鲜美，但是刺多。厨师以巧手把鱼肉与鱼刺剥离后，将鱼肉反复捶打呈胶状，煎至九成熟后，再勾芡淋在鱼肉上。别看简简单单一道菜，其中却埋藏着厨师诸多的手工和心意，可谓诚意十足。大骨还可以熬成鱼汤，做成一道鱼滑汤。

番禺的老味道里还有一道怀旧桂花炒瑶柱。晶莹剔透的粉丝，带着瑶柱的鲜香，瞬间能勾起食欲，从而让人食不停口。其实这道菜里并没有桂花，之所以起这个名字，是因为金黄的鸡蛋就像桂花一样点缀在充满瑶柱鲜香的粉丝上，可谓色、香、味、形俱全。

选用蛋味浓郁的农家土鸡蛋，下锅的一瞬间迅速凝结，宛如初秋绽放的桂花般灿烂，佐以瑶柱、火腿、豆芽等食材，恰如农家丰收的喜悦。

提到番禺地道狗仔粥那可是有故事的。相传是番禺沙湾地区一位在家排行第九的孝子“九仔”为父亲所创，也叫孝顺粥。作为清贫年代的产物，狗仔粥用料家常，却风味十足。一口下去，咸、鲜、香同时向味蕾袭来。尤其是汤，味道极其浓郁，特别好吃。

还有柠檬叶生煎焗海鳝片、横沥砵仔香焗蟹膏、特色生香蕉焖跳水猪、手打鱼滑鱼汤浸时蔬、番禺特色煎米粉......每一道菜都带着广东传统的特色风情，在厨师的匠心巧手之下，变为一场饕餮盛宴。

只有吃过长隆香江酒店的番禺怀旧美食，你才能感受到番禺真正的老味道。