作者：秦安娜

公众号：略大参考（ID：hyzibenlun）

排队、吃、逛，再排队、再吃、再逛……

每位来到长沙的游客，都会反复经历逛吃、逛吃、逛吃的行程。

微信朋友圈凑一组长沙美食九宫格，简直不要太容易：街头巷尾的茶颜悦色、海信广场的超级文和友、天宝兄弟的口味虾、黑色经典臭豆腐、炊烟时代的小炒黄牛肉……

长沙真是太好吃了。

中国的“步行街们”鲜少能创造出长沙太平街、坡子街、冬瓜山的味道，它们更像是北京的南锣鼓巷，游客逛一圈，除了南锣鼓巷名字本身，很难找到其它记忆点。

无论是甜腻的文宇奶酪、售卖价值只有“老北京”三个字的老北京酸奶，或是在全国任何小吃街都可以尝到的烤肠和大鱿鱼。

它们更像是因人流聚集而炮制出来的快捷口味，是令游客记忆犹新的“不会买第二次，还会为第一次花的钱感到心痛”的味道。

“南锣鼓巷们”是城市设计者生硬创造出来的乏味、空洞的消费符号，是一排排沿街商铺连缀成的虚假布景，游客除了拥挤和后悔之外，体会不到更多获得感。

长沙步行街的走红不来自规划，它们不是游客去到一个城市，再后续选择出来的闲逛地点。游客就是专程为它们来的。他们被朋友圈、抖音、快手等平台的内容吸引而来，是被流量培育出来的吃客。

而长沙本就是一座被移动互联网流量孵化出来的网红城市。

1 入口

“黄兴铜像见要的呗。”

在长沙约朋友逛街，只要讲黄兴铜像，对方就会立刻明白你说的是哪里。

它是属于长沙人的接头暗号。铜像周围，每天都可以看到一波又一波，刷着手机等候朋友的人。

这位百年前生于长沙的民主革命英雄，树立在黄兴路和解放西路的交叉地段——司门口，身着西装、右胳膊搭着外套，风尘仆仆的样子。他的神情注视着霓虹里享受欢愉的人们。

黄兴铜像是长沙的经典地标，它东南西北四个方向，都能够满足行人边走边逛、边逛边吃的需要。

东北方向是长沙新消费势力的代表，拔地而起的国金中心IFS，高452米，刷新城市的天际线，聚拢众多潮流品牌入驻。

西北方向走500米是太平古街，鱼骨状的街道遍布长沙特色小吃，口味虾、臭豆腐、凉粉……

南面的坡子街则是老长沙的日常风味，米粉、糖油粑粑、炸炸炸……

长沙太会拴住一个人的胃了。

全国游客对长沙味道的热情，体现在数据中。

国庆期间，长沙火车站预计发送旅客88万人，铁路客流仅次于北上广深。来自携程的数据显示，长沙的酒店预订量首次跻身全国前十强。

这些挤进长沙的游客，将会变成各网红门店的排队者，分散在超级文和友门店，茶颜悦色点单台前，炊烟时代的等位区。

而长沙正张开怀抱，将涌入进来的人流转化成它的粉丝。他们是长沙对外展示的流量大军。游客手中的手机，拍摄的短视频，朋友圈的照片，都将成为外界了解长沙的一个个窗口。

湖南人很懂怎么交朋友，这片区域培育了微信、快手、陌陌等移动应用的创造者，互联网湘军们收割了社交网络的大半壁流量。

长沙亦知晓如何将线上流量的玩法引入线下。

黄兴铜像就是一座巨大的流量入口，司门口巨大的人潮，吸引这个时代的顶流明星争相展示。步行街工商银行楼上的LED屏，是爱豆们的牌面。

图中铜像为黄兴铜像

2 国潮

十一期间，走进茶颜悦色的任何一家门店。点单台处都可以看到印有金桔色湖南秋景的“三湘四水五彩弗兰茶”。

装有十个独立包装的一盒茶，一次性搞齐包括石门绿茶、石门红茶、安华黑茶、古丈毛尖、桑植白茶在内的湖南地方茶。

它是为被称为小主们的茶颜用户准备的，年轻人来湖南旅游，不知道如何选择有颜值、有个性、价格又不贵的湖南土特产，茶颜悦色制作的小礼盒，帮你做了决定。

这其实是移动互联网社交裂变的线下实践，定价30元的小礼盒，将会以伴手礼的形式走出湖南，它让茶颜悦色被更多的朋友所了解。

长沙是座很懂得将移动互联网打法在线下商业生态进行实践的城市。网红店铺们很了解移动互联网用户数、使用时长、社交裂变的流量玩法，并颇具创意的运用到品牌运营。

新茶饮品牌茶颜悦色在长沙开出多家主题店，最大的一家是太平四街的活字印刷主题店，足足有四层。

从外观上看，“活字店”是一栋仿古建筑，内部以中式的砖石桌、圈椅、碉楼等作为装饰，展示中国四大发明之一的活字印刷术的前世今生。

进门一层是同茶颜其他门店一样的点单台。二层有一面很特别的墙，几百个姓氏被穿成十串，用户可以来找找自己的姓氏，体验活字印刷工匠们找字的辛苦。四层像是博物馆，展示了印刷方式的转变和印刷工具的变迁。

茶颜坐落太平街的另一家概念店好多鱼，用到了清代画家兼生物爱好者聂璜绘制的《海错图》元素，进入门店，台阶下全都是游来游去的锦鲤，两侧的玻璃立柱写着各种“鱼”字，抬头便可看到从二楼垂下来的小鱼。二楼有一面很特别的喷墨墙面，随手一拍就是时尚感。

茶颜把散见于文化馆、其他社交场所、户外等场景，移植到自家门店的空间内，使用中国传统文化元素进行包装，收割用户在其他场景所要花费的时间。

长沙餐饮品牌很懂如何延长“用户的使用时长”。

湖南本土餐饮品牌文和友，仿古上世纪的街巷风情在海信广场打造了超级文和友店铺，又花费1000万元在解放西路209号开了一家名叫MAMACHA的奶茶店。

店名MAMACHA，将中国拼音字母用英文拼写的形式合成。

在两层470平方米的门店空间，同样宣传中国的茶文化和饮食文化。一楼吧台与连廊整齐陈列着近300个玻璃罐子，装着从全国各地收集来的茶叶与草本植物。

设计风格引入用废墟元素呈现历史的做旧感，废墟由一万五千多块40年代的红砖砌成。门店甚至办过《未来的过去时》的展览，表达过去时空的美感。

门店的当代艺术形象，吸引年轻人涌入，拍照、打卡、分享。长沙软妹们在小红书上写着，MAMACHA的颜值不输九龙仓的星巴克。

如果说早几年的长沙味道是真实接地气的湘辣劲，是食物送入口中的温度感。现在，它还增添了些许文化香气。

3 怀旧

长沙的解放西路最了解年轻人。

他们入夜后的时光大部分消磨在沿街的一家家酒吧。

2020年的十一期间，他们在解放西路346号，看不到穿着白色运动服、扎着双马尾的李志。她的魅力四射钻石店还在装修。

李志是土潮土潮的长沙老口子，也是长沙夜生活的缔造者之一。世纪之初，她将酒吧文化引入长沙。

10年前，魅力四射还在解放路66号的东牌楼地域。

2009年8月5日，长沙市芙蓉区人民政府公布实施了“芙政征决字（2009）第1号房屋征收决定”，对东牌楼地域东起蔡锷中路、西至东鱼塘街、南起解放路、北至东牌楼街区域内房屋及其附属物实施政府征收。

魅力四射所在的东牌楼棚户区需要拆迁改造。它曾经所在的区域，如今成了长沙的CBD。香港地产商九龙仓在这里修建了湖南第一高楼——国金中心IFS。它成为年轻人新的打卡圣地。

最近10年长沙城区大范围的进行升级改造，老长沙的感觉日渐消弭，零零散散的分布在太平街、冬瓜山等街道。

人们对老长沙风味的记忆和怀念，被微缩进海信广场的超级文和友。他们与时代的碰撞感，就像盛小龙虾的红喜字白底的搪瓷盆，流行与怀旧融合在一起。

超级文和友用总计7层楼，2万平方米的空间，还原了1980年代的老长沙筒子楼。

错乱拉扯的电线、简易的楼梯、以美发厅、批发部、照相馆命名的包厢。整个餐厅内堆放了上万件的老物件儿。

去年国庆期间，超级文和友创造了日单2万桌的记录。

2019年，超级文和友获得了德国红点设计的年度最佳设计奖。

评审团意见：馆内的每一处细节都被精心塑造，包括损坏的电缆和无法使用的空调，这些设计巧妙地再现了一个古老亚洲城市。游客可以在这里体验到老长沙真实而愉悦的氛围。

文和友很懂得在情感上建立与过去时间的联系，它们还在客流量巨大的太平老街为臭豆腐建立了博物馆。

长沙美食的味道来自食物，也来自对历史韵味的挖掘。

4 更迭

道路的规划对城市商业生态的影响至关重要。

2018年5月，国金中心开业，拥有13个出入口的国金地下商场开放运营。长沙市政府曾试图引导市民从地下商业街穿过马路。

热心市民张先生不满意这种做法，国金中心与黄兴南路步行街入口近在咫尺，行人过街却十分繁琐，并非直线过街。

他在向政府建言的信中，愤怒的写到：

纵观全球富裕地区的主要城市，所有商业核心区都是把人的舒适感放在首位，商业街的动线设计都是以人为本。反观长沙，竟然完全禁止行人从地面过街，这么规划是为何？

同张先生一样不满意的，还有黄兴中路各家百货公司的负责人。

同年7月12日，长沙王府井股份有限公司副总经理董顼、春天百货总经理周仕平、世纪情董事长潘晓林一起聚在坡子街街道办事处。

他们向区人大代表反映，地下国金街和九龙仓开业后，黄兴中路以西及解放西路的人流只有原来的50%左右，营业额下降30%到40%。

人流是线下商业的基础。简而言之，他们认为地下通道分流了原先商圈的客户。

九龙仓新地标的崛起，黄兴铜像已没有从前的地位。

这条路上的新标志是国际知名艺术家KAWS设计的COMPANION 和蓝色BFF 公仔，他们坐落于国金中心7楼雕塑花园上，观看人气鼎盛的步行街及远眺湘江。

如今，湖南的年轻人逛街有了更多的接头暗号，比如国金中心的茶颜悦色、星巴克。

黄兴铜像已经不是唯一的选择了。

在城市的迭代进化中，第一步永远是新旧商业形态的交融共存，再如大浪淘沙一般，强者生存，弱者消亡。新的生命力也就此诞生。

这是长沙成为网红城市的“代价”。