红酒礼仪 | 在红酒里探寻生活的格调

春色正浓时，选一款适宜可口的美酒，在微醺之时感受此刻春光正好，但在葡萄酒品鉴过程中，要全方面感受三个感官元素：观色、闻香和品味，就必须涉及到存酒和醒酒文化。

存酒

保持一瓶红葡萄酒的风味和口感需要技巧，若要长期保存一瓶红葡萄酒需要有着良好的保存环境。

//首先，在储存葡萄酒时，切忌剧烈的温度变化。最佳的保存温度在12到14度之间。

//其次，葡萄酒的饮用室温指的是“法国室温”而非其它地区的室温。法国气候不炎热，对于法国葡萄酒而言，通常在16至18度。

//另外，在长期储存时，建议将葡萄酒平放，若有条件，应该定期定向将葡萄酒旋转45度，以保风味。喝不完的红葡萄酒，可以装入更小的瓶内。或者使用抽气塞或氮气瓶，可以适度延长红葡萄酒饮用期限。

醒酒

在酒文化中，经常有人将陈年已久的葡萄酒比作是“沉睡的美人”，葡萄酒是沉睡的，在欣赏美人的美貌之前，我们需要先将美人唤醒。

醒酒是指将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器（通常为醒酒器）中，从而分离出酒液中的沉淀物，或让葡萄酒适当接触氧气以充分释放其香气与风味的过程。

醒酒通常是为了让葡萄酒的风味和口感更上一层楼，但若是醒酒不当的话，再好的葡萄酒也会被糟蹋得一无是处。那么醒酒的度该如何拿捏，醒酒多长时间才合适？一般来说，葡萄酒越年轻，单宁含量和酸度越高，所需的醒酒时间就越长。

那到底应该怎么醒酒呢？首先是视觉观察酒液，确认酒液是否澄清。然后将葡萄酒倒入醒酒器中，注意倒酒的速度不应过慢，最好将酒液倒在瓶颈的位置，同时醒酒器和瓶口之间的角度不宜过大，这样才能使酒液在醒酒器中形成旋流，增大酒和氧气的接触面积，加速酒的“苏醒”。

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