不足挂齿的芜湖小面

老车说事310

因血液流淌着山东对面食的深深依恋，每天早餐无论江宁还是芜湖，热气腾腾面条摆放在桌前，四季一成不变的习惯，江宁的面馆去了很多家，能将就着自己口味很少，面条松软，汤料单调，小菜也是快递的成品，诸如姜豇豆，榨菜，咸萝卜丁，而芜湖的面条却完全不一样

芜湖虽居江南，面条功夫十分用心，吃起来口感有劲道，从不挂齿，火候把握好一方面，面条也是手擀捏拉现场完成，浇头及卤汤特别淳厚，不是简单地佐料叠加形成，而是老卤的自然形成，味道的醇厚一定需要时间和文火的积累，缺一不可、如同高压锅45分钟速做老鸭汤和 砂煲文火一宿的口感一定迥异，而一碟碟小菜一定是凌晨刚刚炒完，新鲜的小菜加上淳厚地道浇头，芜湖小面一直我的最爱。

我独坐油光可鉴的摊位，若嫌味道厚重，一杯凉白开下肚，慢慢品味芜湖地道的味道。

用心是皆从小事做起，哪怕是从不足挂齿的小面说起。

写于2019年9月7日