湘西味道之野山菌，完全来自大自然的馈赠

湘西以山为名，湘西是山；湘西以水为灵，湘西是水；湘西以满山山货，外界认为湘西有点野；湘西是少数民族之地，故又被称为神秘湘西。悠悠湘西，位于武陵山脉。奇山秀水，形成了世外桃源。秋季的湘西，又是满山的山货、遍布野味季节。

我是土生土长的湘西人，湘西的大山到处是宝，处处有山货，山山有野果。枞菌，是湘西山货中的一个标志性特产。根据我们经验，枞菌生长需要具备三个基本条件，即马尾松树、沙性壤土、雨水。今天阳光正好，又正逢周末，约上几个朋友，便一路向东，很快来到抚志的山里。

这是一款百分百的野味，味道嫩而鲜美，一年只有5月和9月为生长季，特别是刚长出时，价格十分高昂，每斤达到80元。枞菌按颜色分，分乌枞菌和红枞菌；按生的季节分，分三月菌、六月菌和重阳菌。红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次。而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。也是在这个季节，在大山的公路边上摆满了地摊，时常可以看到湘西特有的路边市场场景了。

了解湘西的，也会在这个季节，开着车沿途收购，然后运到省城长沙等大城市，高价贩卖。经济利益触动了一些人的心思，一些人开始开动脑筋，像研究人工香菇和木耳那样，着手研制人工枞菌。据说，很多人甚至是农业科研单位，大费周折还是未能研制出来，最终选择放弃。也因此，枞菌有着特殊的不可人工合成的地位，深受人们青睐。

据说，枞菌也有顽强的生命力。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松菌（松菌即为今天所说的枞菌），目前全世界都不能人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到，每年只有20多天的生长期。刚出来的枞菌非常昂贵，大概是物以稀为贵吧！有经验的人懂得这个规律，不到几天，枞菌价格一落千丈，大概每斤10元样子。

重阳菌是一种珍贵的真菌，营养价值很高，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃抗癌等特殊功效。它是一款美食，味道柔和，口感较脆，香味浓郁，在烹饪时加点腊肉，很远都可以闻到香味。重阳菌炖猪肉可算是菜肴中的极品，香甜可口，回味无穷，味道极其鲜美。重阳菌炖土鸡，味道鲜美，营养价值也高，是秋季进补的佳肴。重阳菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。

你若来湘西旅游或者做客，如果碰上当季，一定不能错过的就是湘西枞菌，尤其是腊肉炒枞菌，那才叫人垂涎欲滴，让你对湘西有更多的留念，不冤此行湘西！最后，感谢朋友们关注！