白茶，低调的优雅

文/廉彩红

说到喝茶，周作人的一段文字不能不提：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。“此时，我们倒没有坐于瓦屋纸窗之下，而是坐于朋友的云水间，杯里盛的是白茶，风从门外吹来，也甚是惬意，约略可抵十年尘梦。

茶汤入喉，清甜甘绵，细润稠滑。栀子香、兰花香、枣香、槐花香、蜜香……轻柔的在口腔里舒展开，继而融合曼妙，回味无穷。这次第，怎的一个“妙“字。

我是喜白茶的，相较于普洱的浓郁沉厚，绿茶的青嫩无虑，白茶当真是集成熟、优雅、青春、轻灵于一身了，可以说是茶中的“兼美“之类。曹雪芹用”兼美“形容秦可卿，那么，白茶是”可卿“？这个，我到也是不认同的，仅仅借用这两个字而已。

白茶的成长过程，和人有着相似之处，在岁月的磨砺下，由最初的不谙世事，渐渐变得温和，豁达。练就一身的好脾气，温润稠滑的汤感，人们不由的不喜欢。

这几日读杨绛先生的《我们仨》，杨绛先生用细润的笔触为我们呈现出她的家庭生活，她对亲人的思念，缓缓的、淡淡的，让人很容易沉浸在安静的文字里。

读这些文字时，手边正放着一杯老白茶。茶与文可谓相得益彰。文字是沉稳、舒缓的，茶亦如是。在这熙熙攘攘的世间，多少人挤破了头都想要出人头地。可杨绛不这样，她读书写作，翻译治学，只因兴之所至，并没有一丝争名逐利之心。正如她笔下的文字，无声处存悲喜，绚烂中有从容，这是她历经生活风霜之后最通透的感悟，看似简单，实则不凡。怪不得钱钟书赞她是最贤的妻，我也想说，她是最通透的女先生。

当前的家庭电视剧、小说脱不开用“绿茶“形容某些心机重的女人。但其实，男人娶媳妇还是得取白茶一样的女子，沉稳、恬淡、容和，自有一种甘甜从容的力量为你打理这个家，撑起这个大后方。累了，苦了，回到家里，一杯白茶既能清心又能疗病。

青涩稚嫩的绿茶呢，小心机其实一眼就能看透，况且它经不得岁月的浸泡和锤炼，水温一高它就失色变味，何况漫漫人生路。所以，若有妻如白茶，就不要“过尽千帆皆不是“了，也不要哀哀唱着新船票旧船票了，就这么一生一世一双人多好呀，多好呀！

宋徽宗，可以说他是“皇帝里面最懂艺术的”。他独创“瘦金体“，花鸟画是为一绝，陶瓷、造园、古董收藏，他都是行家翘楚。自然，他对茶也颇有研究，并写了一本书名《大观茶论》，其中，他对白茶有单独论述：”白茶，自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家，生者，不过一二株；所造止于二、三胯（銙）而已。”这个皇帝认为白茶是茶中异品，和其他茶类是不同的，可见，他对白茶是另眼相看，青眼有加啊。

不过，他的前半生若用白茶比拟，那么后半生用苦茶比拟是一点不为过，前半生有多富贵甘美，后半生就有多苦涩惨痛。咳，为他一声长叹。

还有一则趣事，发生在苏大学士身上，大文豪苏东坡也是白茶的挚爱者，而且喜欢斗茶。有一次，苏学士得到一款上好的白茶，点出的茶汤沫饽洁白如雪，持久不散。他带着这款茶参加斗茶比赛，赢得了头名。小时候砸缸的司马光看见苏东坡得意满满，就想戏谑一下他：“茶与墨二者正相反，茶欲白墨欲黑，茶欲重墨欲轻，茶欲新墨欲陈。’苏曰：‘奇茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚，是其操同也。譬如贤人君子。黔皙美恶之不同，其德操一也。’苏东坡的回答若我们只是用“他脑子转得快来” 解释就有点牵强，他之所以有如此解答，恰恰是他对人生的理解。也正因为他看的透彻，从容，才能处处”我心安处是故乡“。

俗话说“一年茶，三年药，七年宝”。清代名人周亮工在《闽小记》中描述：白茶功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎、口腔炎、肠道疾病和呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽也有很大作用。

我对于它能疗人肌体之痛的功效是极为信服的，但也更信服它能愈人心灵之慌。譬如，此时，一杯白茶在手，那些兵荒马乱的焦躁、急迫，那些得失忧患的焦虑统统消失不见了，取而代之的是安静、幽香。