在朋友家吃炒花生

每日一句：3.25

在朋友家吃炒花生，非常芳香好吃，与平常吃的花生大为不同。不禁好奇心大起，问起花生的做法。朋友说：“一点也没有特别的技术，只是用粗海盐来炒罢了。”

朋友说着，从厨房柜里找出她所用的粗海盐，原来是我们小时候在用的那种没有处理过的盐。粗海盐的结晶很大，像是染了米色的冰糖一样。朋友说，粗海盐的味道很好，营养丰富，煮菜的时候，只要加一点粗海盐，根本不需要加味素，就会齿颊留香了。“像粗海盐这么好的东西被现代人舍弃，却用了味道不好、营养稀少的精盐取代，实在是很可惜。”朋友感慨的说。

这使我想起，从前许多好东西，因为被看为“粗糙”而舍弃了，不只海盐而已。曾经有一位朋友带一包“糖蜜”来送我，糖蜜是制造蔗糖第一道手续所熬出来的糖，黑色、呈蜜状，朋友说：只有这种糖蜜是有益身体的，像“特级砂白”的糖，对身体只有伤害。

——林清玄《粗海盐》

赏析：在这个物质丰富的时代，我们反而不觉得什么东西特别好吃了！更谈不上唇齿留香的体验了！因为“过度加工”与“过度精制”，使我们误以为加工与精制是好的，那些传统的、天然的事物反而被舍弃了。殊不知，加工与精制反而毁坏了物质本来的美。

有一些老东西虽粗糙，却有非凡的价值，像我们许多年前穿的粗棉、粗麻布，一直到现在，还是顶尖时装所追逐的；还有食物，愈粗糙愈有益健康，像糙米胜过白米，黑麦面包胜过白面包、天然食物胜过加工食品。这些老东西虽然看着粗糙，但不只好用，而且有益于身体健康，只可惜，却被所谓的时尚、品质所摒弃，这不能不说是我们的悲哀啊！