流饭桥的那个杠子头

流饭桥的那个杠子头

流饭桥村位于潍城区于河镇西北方向，过了于河镇往西，路北有一条笔直向北的路，位于大于河西岸，先是殿前李家村，继续往北，就是流饭桥村。

流饭桥村因为一座流饭桥古桥而得名，除了这座古桥，还在于远近闻名的流饭桥杠子头（面火烧）。杠子头火烧上有“流饭桥”的字样，也是为了和别的火烧区分，如今流饭桥杠子头火烧成了市区一道金色的招牌。

生活里,我们说一个人是个“杠子头”,是指听不进别人意见喜欢与人抬杠,且不管自己的观点对不对都死拧抬杠到底的人。口头说的“杠子头”与潍坊的杠子头火烧,哪个借鉴哪个的说法,已无从考证。但这两者最大的共同特点,就是硬。杠子头火烧的尺寸比巴掌稍大,外面都有一层金黄色的脆皮。因为做杠子头火烧的面很硬,用手是揉不动的,需要用木杠反复的翻压,所以得了这个杠硬的名。

烤烙熟透的杠子头无糊斑,闻起来是很馋人的麦香味,吃起来脆口,越嚼越香。杠子头的存放时间长,也是其特点之一。再就是杠子头咬起来够劲道、有嚼头,如果用老百姓的话来说,就是吃杠子头顶饥困、垫饥、不害饿。这话是一点也不假。一般饭量的成年人,同等份量,吃两个馒头不叫事,而且不一定饱,那么你吃两个杠子头试试。

父亲年轻时,坐绿皮火车去甘肃兰州走亲戚,坐最慢的那种火车,一坐好几天,带着个大包,里面装着满满的杠子头,一是可以在路上吃,二来也可以当礼物送给亲戚。当亲戚看到杠子头,瞪大了眼睛问,这硬梆梆的东西,也能吃?带着诧异的表情咬了一口,却是劲道,有嚼头,回味无穷。　　　

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