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一夜埕的介绍

阳江的一道美食“一夜埕”，咸淡适中，无论是干煎还是和五花腩一起蒸都是一道让人垂涎三尺的一道美味!

一夜埕鲳鱼蒸五花肉

“一夜埕”是如何诞生的呢?

源于当年的渔船还没有现代的先进的保鲜设备(冰箱，冰柜等)，渔民在出海打鱼的时候，担心来回要好几天，打上的海鱼会变质。因此就将海鱼整条扔进装着海盐的埕(一种器皿)中腌着，以达到保鲜的效果。待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。

制作主要是选用肉质好、鱼刺少的鱼，通过盐水腌过一夜后，热油下锅煎至两面金黄，上碟!一口下去，咸鱼的香、鲜鱼的甜，合二为一，佐饭、下酒都是美味无穷啊!

怎样吃“一夜埕”？

以下为制作过程：

250克五花肉与一夜埕鲳鱼

吸干表面水份煎时不溅油

下锅小火慢煎

煎得微黄

五花肉放调料煎香

把煎过的鱼放在五花肉上面

用架子隔水蒸

大火蒸20分钟

最后撒上葱段点缀

“一夜埕”是一道集咸，香，鲜，嫩等味觉于一身的鱼肴风味菜式。

由于“一夜埕”既有海鲜的新鲜咸，又带有咸鱼的咸味，因此特别受食客欢迎，这种感觉必须亲自品尝过才能感觉到。

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