牛奶这样喝会损失营养，生成有害物质

牛奶是很好的补钙饮品，晚上睡前喝还可以有助于睡眠。有些人因为自身肠胃不好，习惯将袋装奶也煮沸后再饮用，这时候会有一种传言说，牛奶煮沸会损失营养，生成有害物质？到底这种说法对不对呢？我们应该如何喝牛奶呢？今天就来跟大家讨论！

牛奶的功效和作用

牛奶的第一个功效就是有镇静安神的作用，因为牛奶中含有一种可以抑制人体中枢神经的物质，这种物质叫做半胱胺酸，这种半胱氨酸可以达到镇静安神的效果。

牛奶的第二个功效，是具有抑制肿瘤的作用。牛奶中含有一种物质，这种物质能够破坏人体内致癌物质的产生，能够迅速的和细胞膜结合，使细胞处于防御癌物质侵入的状态，从而很好的达到预防癌症的作用。这种物质叫CLA。

第三方面，牛奶含有大量的卵磷脂，这些卵磷脂具有促进大脑发育、益智作用，所以牛奶还有一些益智的作用。

谣言解惑：

谣言：牛奶煮沸后会损失营养，生成有害物质。

来源：网传“牛奶煮沸会使蛋白质‘烧焦’，生成糖基氨基酸，不易消化吸收，还会影响身体健康”。这是真的吗？

真相：事实上，所谓的“蛋白质烧焦”，其实是蛋白质中的氨基酸与乳糖发生美拉德反应，“果糖基氨基酸”就是美拉德反应的产物之一。在大家的日常经验中，通常把牛奶加热到沸腾，也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况，这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。此外，通过正规渠道购买的牛奶，不管是巴氏鲜奶还是常温奶，都“没有必要”加热到高温。不过，如果消费者要加热煮沸，也并不会有害或者损失多少营养。

牛奶应该什么时候喝好？

任何时候都可以喝牛奶，早餐喝，临睡前喝可以促进睡眠，上午十点左右或者下午四点左右饥饿状态时喝牛奶，可以补充能量需求。

我们牛奶一般我们可以选择在早餐的时候喝，当然晚上睡觉前喝也是一个不错的选择，因为牛奶当中也含有一些镇静催眠的成分，对于促进睡眠是有好处的，另外，如果在上午十点钟左右或者下午四点钟左右饥饿状态时候喝牛奶，也是一个不错的选择，它可以补充我们能量的需求。