潍坊美食之王记脱骨扒鸡

潍坊的脱骨扒鸡比较早的字号应该是老南门的王记，老南门在今天潍城区向阳路和胜利西街路口南，上个世纪七八年代那里还是一片平房，王记的脱骨扒鸡是沿街的门市，店门口向北，由于地势比较低，每逢大雨必淹之地。

王记的脱骨扒鸡每天就那么几十只，买完就没了，正是早了有晚了没，扒鸡用手一抖就能脱骨，肉嫩味香是多年老字号了。

原来的邻居家养了一只猫，常常去买他们家鸡肝做猫粮，时间长了，没有这个鸡肝绊着猫就不吃饭了。

后来老南门拆迁，王记脱骨扒鸡也就搬到西市场，也就是排练厅到胜利街的那条路的东边的小道上了。1990年左右还在，不过当时掌柜的年龄大了，孩子们也没有愿意干的，后面也就不开了。时光过去了这么多年，依然怀念当年的味道。