记忆中的乡土美食——老哇撒

家乡的美食是最令人难忘的，尤其母亲做过的食物，更是融入到我们的血液骨骼中，成为了我们身体的一部分。无论走到哪里，无论身处何方，无论面对怎样的美食，家乡家味永远是最为可口甘美的记忆。

记得每当到了忙碌的时节，或者天气寒冷的时候，母亲最喜欢做的食物就是老哇撒。老哇撒做起来十分方便，一般做法是把面粉用凉水在碗里搅拌均匀，不能太稠也不能太稀，还不能有面疙瘩，饧上半小时，然后用筷子夹起一小块一小块下锅。可是母亲的做法却不一样，她用有棱角的筷子尾端，沿着碗沿把面团削成长条状下锅。这样做出来的老哇撒大小比较均匀，煮起来火候也好掌握。

煮熟的老哇撒，再向锅里加上各种臊子，下点青菜，就可以出锅了。尤其是在寒冷的冬季，咥上一碗热乎乎的老哇撒，浑身都感到舒畅，用方言来说：“老鸹撒咥起来结实，撩咋了！”

老鸹撒因为形状像乌鸦头而得名。老鸹就是乌鸦的意思，撒应该写作（月夭韭），是头的意思。乌鸦在民间被认为是一种凶鸟，人们对它恨之入骨，欲食之而后快，才流传下来这个美食。

平日里，我也喜欢做老哇撒，因为它做起来实在太方便了，不用费什么事，而且吃了十分顶饱，味道也很可口，吃过我做的人都交口称赞。一碗简单老哇撒，不仅仅承载的是家乡的味道和浓厚的乡愁，更饱含着我对母亲深深的怀念。