凤凰单丛：八仙

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茶树体态：树姿半开张，分枝中等，叶片稍上斜着生，叶近似长椭圆形，叶色深绿，叶面微隆，叶缘和叶尖、 向后弯卷，叶缘呈波浪状，叶尖渐尖，叶齿密锐，叶持厚略脆。

名字由来：1898年乌岽李仔坪村茶农文混从“去仔寮”村（1956年改名），取回大乌叶单枞的枝条进行扦插，经精心培育，成活8株茶苗，分别栽种在不同地理条件的茶园里，这8株茶树长大后，除树型有差异外，其他都保持原母树的优良种性，起初称为“去仔寮”种。

1958年凤凰茶叶收购站站长尤炳回同志等一班人视察这8株“去仔寮”种，茶农介绍，这8株茶树在同一季节、同一时间采摘，制出来的质量一模一样，尤同志听后，感慨地说：“有如八仙过海，各显神通一样”，故此，改“去仔寮”种为八仙过海，后简称为八仙单从。

高山的八仙单丛在技术较好的茶农手里可以做到、茶底醇，口感滑，入喉甜，回甘强，但是由于制作难度大，大部分茶农作出，茶汤入口微甜顺滑，饱满，茶汤厚重，回甘迅速，喉底韵味足，耐泡，但是甜中带涩，涩中又有点甜（喜欢的人如数家珍、不喜欢的嗤之以鼻），所以近些年中山已很少种八仙。

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