茶至｜中国人品茶VS法国人品酒

中国茶叶和法国葡萄酒堪称世界两绝，中国茶文化和法国酒文化在自身发展过程中逐渐形成了特有的文化体系，源远流长、博大精深。但仔细窥探一二，会发现中国人在品茶与法国人在品酒方面却有着颇多相似的情趣。

中国品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序

审茶是指泡茶前要先审看茶叶、内行人一眼就能分辨出茶的不同种类、不同部位、出产年份、产地以及用水温度，沏、冲、泡、煮的选择方式。

观茶是看茶叶的形与色，茶叶经过冲泡后，形状变化很大，几乎会恢复到原有的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，茶叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。

茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶赏茶甚为赏心悦目。

品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了，茶的香气常见的包括嫩香、清香、甜香、果香、花香、陈香、糯香、焦香、栗香等等。

品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。

闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。而品茗的时候又要从茶汤的香、厚、醇、纯、滑、润六个味道参数方面去作鉴赏。

法国人品酒有着几乎相同的步骤：观、闻、尝“三步曲”

观酒是品酒的第一步，品质优良的葡萄酒清澈色柔，白葡萄酒颜色并非纯白，而是白中透黄，透出的黄色有深有浅，故而有绿黄、麦秆黄、琥珀黄等之分。红葡萄酒的色调也有许多，最让人喜爱的当属红宝石色了。

观酒之后便是闻酒，葡萄酒的香气浓郁而丰富，可分为香草、柠檬、浆果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。为了闻香的方便，品葡萄酒的杯子必须要大一些，饮酒时要先按逆时针方向晃动杯子，让酒液沿杯壁爬升，以便增加其接触空气的面积，以助于酒香的散溢。

晃动酒杯之后，将酒杯倾斜适当角度，然后将鼻子探入杯内，细细闻嗅酒的香味。看酒选杯，让每种酒的醇美都能发挥的淋漓尽致。

法国人品酒的最后一道程序是尝酒，品葡萄酒主要品些什么？主要是酒精、单宁和果香。酿酒的葡萄品种繁多，如雷司令、梅尔格、索维尼翁、莎道奈等，各有各的特性。每种葡萄酿出的酒所含酒精、单宁和果香都会有一定的差异，所以法国人在喝不同的酒时才选用不同的杯子。