适合秋天喝的一种茶——小种红茶

是福建省特有的一种红茶。红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤，分为正山小种和外山小种

小种红茶的产地和分类

产于福建崇安县星村乡桐木关的称“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”

在小种红茶中，为正山小种百年不衰

桐木关毗邻地区生产的称“外山小种”政和、坦洋、古田、沙县及江西铅山等地所产地仿照正山品质的小种红茶，统称：“外山小种”或“人工小种”

小种红茶的品质

正山小种外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫；

色泽乌润，香高持久，微带松烟香；

汤色红艳明亮，滋味甜醇回甘，具有桂圆香，叶底红亮，带紫铜色；

小种红茶的加工工艺

鲜叶采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅炒—复揉—熏—筛拣—成茶

分烟正山小种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为依据，用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”没有用松针或松柴熏制的则称为：“无烟正山小种”正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别，从外形条索来看，无烟小种的外形深褐色，烟正山小种的干茶色泽更黑而润泽些。从汤色上区别，无烟小种汤色红艳、清澈明亮；烟正山小种则更加浓艳；从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味。

存放方法

正山小种红茶保管方法比较简易。通常采用常温下密封，避光保存即可，因其是个发酵茶，一般存放一两年后松烟味道进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜，茶叶越陈越好，3年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长