广州行之四 美食

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补：2018年11月5日，农历九月廿八，星期一。

广州行之四

吃在广州

“民以食为天”，中国人会吃、爱吃，吃的有品位、有档次。很多看似粗糙的食材，在中国人手中，也会做出色香味俱佳的美食佳肴。在中华民族传统文化中，饮食文化是重要组成部分。历史积淀，中华民族传统饮食文化不断创新发展，形成了川菜、鲁菜、徽菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜等八大菜系，加之各少数民族地区的人们根据自身饮食习惯，形成了本民族的特色菜肴体系，这也是中华民族饮食文化中不可或缺的组成部分。

“吃在广州”，此话不假。广州人吃的精细，吃的有名堂、有特色。广州菜肴以粤菜为主，但随着改革开放不断深入，广州人的饮食文化也发生了不小变化，可以说，广州是中国各大菜系的集大成之地，也是国内外美味佳肴的荟萃之地。

岁月无痕和老伴广州行也在“践行”“吃在广州”，虽没去高档酒店，但在小吃方面还是下了点功夫的，诸如肠粉、馄饨、包子、面条和卤菜等。有些东西在家乡也吃过，但在这里，虽是“同名同姓”的东西，由于操作不同，味道就不同了。

广州人在家吃早餐的不多，不少人在外面的小吃店或小摊上买东西吃。有人吃的随意，有人吃的复杂点。多数年轻人早餐是在行进间完成的，而年龄大点的人，更愿意到酒店吃早茶。早茶的品种较丰富，有特色。此外，吃早茶还能碰见街坊邻居，大家在一起有说有笑的吃上很长时间，能够找到老街坊邻里间的那种感觉。

在广州期间，五十多年的老同学大渠，热情地接待了我们。夜游珠江，去越秀公园玩，在广州客家饭——“炳胜品味酒店”吃了顿地道的粤菜。菜肴中有道烧鹅，烹调得不硬不柴，熟烂入味；莲藕排骨汤颇有味道，汤汁鲜美，莲藕和排骨也香烂入味。这儿每道菜都会让你入口不忘，口留余香；还有款面食—菠萝包，也是做得精美，包皮酥脆，香甜可口，妙不可言。

炳胜酒店装修的并不豪华高档，但就餐的人却不少。因为我们来的早才找到一个位子，但吃完后走出酒店时，酒店大门两侧早已排满了人，有的人还打起了牌在等候。这种场面在家乡是很少见的，后来又看到几处这样的场面。由此可见，在广州凡是有特色，好吃的酒店和餐食，人们总是趋之若鹜，即便是排队等候，也舍得花时间。广州人吃东西的“热情”，让人佩服，当然也不都是广州当地人，很多外来人也入乡随俗了，与广州人共同演绎着“吃在广州”的民俗风情……