保定游记（一）

昨天全家驱车前往保定，来了一趟一日短途游。早晨七点从唐山出发，十点多进入保定市区。为了给舌尖一份当地风味大赏，直接抵达保定会馆三丰店。

保定从明清开始，做为直隶总督府所在地，一直在政治舞台举足轻重。直隶名称始于北宋，明代朱棣移都北京后，把保定及周边地区命名为直隶，府署所在地称为“保定”——即护卫京师安定。保定控京津、钥南北，清代直隶为八督之首，直隶总督位高权重。曾国藩、李鸿章等权要重臣都曾驻跸此地。李鸿章三任于比，前后25年。各方政要仕宦异乡、官场应酬迎来送往，羁旅、宦海，带来官员怀念的家乡口味，保留了当地地道风味，逐渐融合为——直隶官府菜。今天菜品——总督豆腐、鸡里蹦（鸡肉和虾仁的组合，“鸡”即大吉大利，“蹦”即寓意官员步步高升）、锅包肘子、李鸿章烩菜等特色菜品。官府菜做工精、取材细，保定民间有传“宁吃官府菜一口，不吃家常菜一盘”。