美味的戚风蛋糕

今天分享一下戚风蛋糕的做法，这是在蛋糕学校花钱学习的，自己经常在家做，口感很好，比外面蛋糕店的要好吃，希望大家可以用的上

准备工作:

1.分蛋，蛋黄与蛋白分开，装蛋白的容器不能有水和油，也不能有一丁点蛋

2.蛋白温度在10℃左右。

3.打蛋糕，要选择蛋白体高的低粉和吸水性大点低粉

4.准备软刮

制作流程:

1.将A部分放入容器拌匀至糖化解

2.将B部分过筛后加入A部分拌匀至起筋。

3.将C部分加入AB拌匀待用

4.将蛋白部分放入打蛋机.慢速拌匀快速打发

打发至鸡尾状.再慢速排气

5.取出三分一的蛋白部分加入面米糊部分拌匀(从底座上

先拌回周、再拌中心部位)

6.将拌好的面糊部分倒入剩余蛋白部分(从底准上拌)

7.入模(8分满).震摸(排气)

8进炉烘烤，上火170℃，下火150℃，烤25分钟。

最后轻轻按.起来就熟了.出炉震模倒扣。