有一种面食，你吃后，会回味无穷

人们一提到山西，不禁会想起那里的刀削面，但是山西还有一种比刀削面的来历更早的面食，那就是河捞面。

　　河捞面是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在山西民间流行。多年前，制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床”。

老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透，在坑底下钉一块扎满小孔，均匀分布大小适中的铁皮或铜板。在河捞床上方有一根圆柱体上面连接在一个轴上，将河捞床架于锅上，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，将面添满圆洞，放入河捞床坑内，木芯置于洞口，然后按住河捞床的床把，手板木杠用力下压（挤压），将面从小孔中压入开水锅中，把面压尽后，用刀将河捞床底的面丝割断，煮熟后从锅里捞出来即可，再浇上不同口味的臊子（也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子），就可以吃了。

随着科学技术的发展，现在已制造出用电带的河捞面机器。非常快捷、方便。有人会买一台这样的机器，专门在家里做河捞面，然后拿到集市上去卖。或着有需要多点的，就到家里订好，按时送去。因为，在本地，大小红白喜事都要吃一顿河捞面加蒸饭。

河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。

欢迎大家来山西吃河捞面！！！