开张前的节奏

小酒馆准备月底正式开业，由于大家都是对工作第一次合作，为了增进彼此对工作的默契，所以提前几天试营业，好多东西都沒到位，试营业才能知道哪里需要改进，还缺少什么，彼此间的工作范围，大家该如何协调。比如客人点个十三香龙虾，

那么从份量并拿到厨房该谁拿，到厨房后修洗工作的完成都要有专职人员负责的。再到灶台需要什么调配料，出锅用什么样的容器装碟，这些都要备好。出锅后由谁端到客人餐桌前，要是厨房的人端去，穿着外行就不那么整洁了，所以规定厨房人不允端菜出去。卫生环境的划分也很重要的，卫生是整个酒馆的精神面貌的体现，谁负责哪里分工要明确，垃圾每天都要清理出去，到下班前生熟食的区开放冰箱，检查第二天所需要的材料做记录。前台也同样要清楚端菜，接客，收拾餐具，卫生事项，客人结帐形式等各种沟通要到位，酒水各个不足的需要补货，每一点看似是小事却都会影响到整体的经营状况。这几天老板在不断的拉熟人过来品尝，免费的哦！为的是以后带顾客来！