为什么小麦产量没有水稻的高，价格反而更便宜？

咋一看到这个问题时，有人就会去抠脑子，可能有的人越想越不对劲。是啊，产量高的水稻价格高，产量低的小麦价格反而低，这是为啥呢？

其实，这个问题的逻辑挺能带节奏的。它是基于这样一个不是常识的常识：单位面积产出多的东西，价格就一定便宜，产出少的价格就一定要高。其中的问题，你看出来了没有？

这里面有这么几个问题需要厘清，否则不能直接比较。

第一个决定因素：是生产成本。水稻和小麦虽然都是粮食，但是，两者的生产成本确实不同的。相对来说，小麦的生产过程比较简单，无论是耕种，还是田间管理都比水稻简单，因此，成本就比水稻要低。首先，水稻生产要消耗大量的水资源，小麦一生不需要太多的水，只要墒情即可；其次，小麦直播耗费的劳动比较少，而水稻需要先育秧，再移栽；再次，田间管理和收割环节，水稻都比小麦都复杂，付出的劳动力成本、农资成本水稻要比小麦多。一句话，种水稻的综合成本要比种小麦高得多。摊到单位产量上的成本，水稻就比小麦的高，价格相应的也就要高。

第二个决定因素：是消费习惯。消费习惯又决定需求量，影响着供求关系。以面食为主的人群主要集中在西北、秦岭以北一线的10省区。而其余的地方包括东北在内的绝大多数地方是以大米为主食。这一点从粮食品种生产量就能看出来，据国家统计局数据，2020年全国的水稻总产量相当于小麦的1.6倍。这说明，居民消费大米远远超过小麦，也就是说，居民消费偏好大米，那么，大米的价格也就相应地水涨船高。

第三个决定因素：是综合利用效率。从加工得到的终端产品来看，水稻的出米率一般在70%，小麦的出面率随着加工深度的变化而提高，最高的可以得到90%左右。这就是说，同样是一公斤的重量，稻子只能得到0.7公斤大米，而小麦却能得到0.9公斤的面粉。

可见，导致水稻和小麦之间的价格差异，是由多种因素决定的，其中，生产成本因素是主因，其余的也是导致价格差的重要原因之一。

不过，值得注意的是，小麦和水稻虽是商品，也受价值规律作用，但是，因为作为主粮，两者都是刚需，在供求上并非完全受制于市场规律的作用，也就是说，粮食市场的供给也要受到政策的调控，确保米袋子的安全，同时，还要兼顾各地居民的主食偏好，做到水稻和小麦供给齐全；另外一方面，也是基础的，则是宜稻则种稻，宜麦则种麦，否则，也会影响产量，最终反而适得其反，不仅没有增收，还会因为减产造成不该有的损失。

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