乡土散文：茶香尤溪

在高空上俯瞰尤溪，3450多平方公里的山水是碧绿的；走进尤溪这片美丽的土地，四季旷野的林花是清香的，农户佳酿尤溪红是香郁的，县里的茶城、农户的茶室都是醇香的。从一千多年前的“明山圣王茶”“汤川苦竹茶”“湇头山野生仙茶”“华口水仙茶”等古名茶，一直到现在的全国无公害茶叶生产示范基地县、全国重点产茶县、全国十大生态产茶县，茶叶在尤溪农业发展中创造了良好的经济效益，也在弘扬传统文化，建设社会主义精神文明中发挥了不可替代的效益。

明山圣王茶产于中仙乡西华村的高山，山上有千年古寺——明山寺。俗话说：“世间好话书说尽，天下名山僧占多。”明山古寺就是建在海拔九百多米高的奇峰幽谷中。谷中有湖，称为明山湖。寺外群山环抱，古木参天；树间湖波荡漾，天光云影。这样的美丽山水自然吸引了许多的佛门清客，也吸引关注一方民生的文武官员和诗画奇人。传说，闽王王审知晚年周游八闽各地，他喜欢“不敢高声语，恐惊天上人”的高山清野，向往“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽”的清幽古寺，带领侍从走进了这个中仙乡西华村的明山寺，并在山寺说禅宿夜。而明山茶便是当年王审知和随从共同引种的，明山独特的高山气候、土壤和植被，成为明山茶迅速成长的优越生态环境，茶品优异，色泽清丽，气味醇香馥郁，成为尤溪乃至我国东南的一种名茶。于是，尤溪民间就把明山茶称为“明山圣王茶”。

王审知及其随从引种这种茶叶，没有经过几年时间，就从最早的明山寺周围山坳一小片到漫山遍野都是茶林，郁郁葱葱香郁一片。明山寺里的僧众看到漫山遍野的茶叶自然高兴，他们精心采摘加工。据寺里的人说，明山茶的初制工序分为四步：凉青——杀青——揉捻——炒干。凉青要求散发部分水分，茶香显露；杀青、揉捻，重复两次，初炒初揉初步成为条

最后，再行复炒复揉，增进品质，放置锅内温火慢烤，焙干成茶，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽，茶香浓郁。

寺里的日常饮用和待客，普遍觉得明山寺的茶叶很好。茶水的色泽绿中带黄，清澈透亮，滋味清香，回味持久。凡是到明山寺喝过明山茶的信众，都盼望能带点明山茶给家人和朋友尝尝。在答谢施主之外，明山寺住持结合佛寺特点，每年在清明前采摘制作新茶后，精装新茶在佛前特供，成为明山寺的平安茶。这样吸引了更多的信众，有的带一包回去孝敬长辈，有的带一包赠送亲朋好友，有的带点自我清醒头脑，清热祛火。高山名茶和平安消灾结合起来，既增加了明山寺的经济收入，更大大提高了明山茶的知名度。此后，有不少人到寺里敬香只求一包茶叶。他们把茶叶带到家里，围成一桌共饮，不求富贵，唯求平安。有的还把明山茶和当地传统的百家饭结合起来，祈求却灾健康。所谓百家饭，是尤溪乡村的一种习俗，即家里小孩多病，或大人生病初愈，就向村邻好友要一把米、几条面，有的还会附带送个鸡蛋，主人把乞讨回来的米面和蛋放在屋外清煮，加上一撮明山茶，煮好就在屋檐下就着咸菜站着吃，形似乞丐，祈求平安大吉。

尤溪好茶当然不止明山茶一种，有湇头山的野生仙茶、有汤川腾峰的苦竹茶，还有华口的水仙茶，可是明山茶被誉为“明山圣王茶”之后，就多了一重庄重的文化色彩。它不仅为敬重长辈、友人聚集助兴，而且还成了祈福成人、激励晚辈的高雅之馈赠。因此，乡间有“逢年过节送钱，不如奉茶一盏”的俗谚。这谚语意思是说，每天早上起床第一件事就是给长辈奉茶一盏，才是对长辈的真正关心，才是对长辈的真正孝敬，这比逢年过节送点红包还重要。这就是说，一杯茶虽不贵重，但体现了年长日久的细微孝敬。茶成了关心孝敬长辈的代名词。亲戚朋友进门，捧上一杯热茶，一下子温暖了双方的心，也打开了双方的心里话。把盏知茶浓，畅叙知情重！有些血气方刚的少年，也许对喝茶还不习惯，但是，送他一包茶，给他讲述明山圣王茶的故事，他便明白了“心中有托茶当酒”的众望，因此感动良久。

讲到明山圣王茶，我便想起了一位老大娘。这位老大娘已经七十多岁了，住在城关西郊，身体还很硬朗，性格也开朗。她已连续八年在锦云亭山寺做蜡烛，寺里每年补贴她三千元，可是她一分也没领过。住持要送到她家里，她说：不要送，送到家里我也送回来。她除了不领寺里补贴，每年还特地自己花钱买几斤“明山圣王茶”给寺里的信友喝，给周末到寺里观光的客人喝。但是，大家只知道茶味浓郁，很少有人知道是明山圣王茶，更不知道是老大娘特意自己花钱买的。

客至莫嫌茶当酒，山泉一盏道人生。只有真正感受到了明山圣王茶的深味，才会有一种清澈透亮的青春年华。

审阅：故道一沙

简评：语言优美，满满诗意，明山圣王茶不只能驱热解渴、清心明目，更是一种孝敬、友谊、平安健康的象征。

终审：严景新

作者：陈宗辉，笔名牧云

编辑：卜一

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